农村老话“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡肉”，是骡子肉难吃，是什么意思？
以前农村里有些人家会饲养一些大型的牲畜，像马、骡子、驴和牛等就比较常见，因为这些动物可以帮农民干不少的农活，从而让农民在耕种、劳作的时候省很多事。可是，这些动物都会有生病、死亡的时候，所以当它们不能继续帮农民分担农活时，基本上也会宰杀掉。那为什么说马肉是臭的呢？
其实马肉并不臭，只是肉比较的“柴”而已。因为马很擅长奔跑，其全身肌肉是比较发达的，吃起来口感很差，难嚼也难下咽。而古人之所以说马肉臭还有一点小私心的，那就是马的价格是十分昂贵的，为了避免有人偷吃马，所以才说马肉比较臭。在过去农村里如果有马快要死了，基本上也都是宰杀吃了的，不可能把它们扔掉了的！
驴肉是非常美味的，这个很多人应该都吃过的。在过去农村里还有着“天上龙肉，地上驴肉”的说法，其可以和龙肉相提并论，可见驴肉是多么的美味。驴肉香这个是毋庸置疑的，并且这种动物虽然也是大型的牲口，但是相比于马和骡子，驴子在农民心中的地位并不高。比如很多人常说“懒驴上磨屎尿多”，由此可见驴子是一种相对来说有点懒惰的动物，而农民对于这样懒惰的人和动物都有点轻视，所以认为把它杀掉吃肉也不可惜。
很多人不理解，为什么骡子肉就不能吃呢？是真的很难吃吗？其实也不完全是这样，在过去有一种说法，那就是骡子是由驴子和马杂交出来的一种生物，而且它结合了驴子和马的优点，但是却也有一个缺点，那就是骡子是杂交出来的，是不能繁殖后代的。所以过去农民认为吃了这样的动物的肉，也有可能和骡子一样不能繁殖后代，因此都不敢吃！
村里的一些老人说，不愿意吃骡子肉，还有一方面的原因那就是于心不忍。因为骡子能帮农民干很多的农活，耐力也强，比较好养活，吃得少，也不容易生病，并且骡子是任劳任怨，能被主人奴役二三十年。在和农民朝夕相处中也是有了感情了的。何况活了这么多年的骡子，它的肉吃起来肯定也不好吃，于是也就有了“宁死不吃骡子肉”的俗语。
臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉。是农村广为流传的一句话，其实这句话的来源是农民生活中的生活经验积累所得出的结论，这是大家在长期的生活经验当中总结出来的，也是对这些动物的肉有了深入的认识之后得出的一个结果。总的来说就是分成一个等级，从口感上来讲，驴肉排在第一，马肉其次，骡子肉排在最后。
为什么说驴肉香的，其实吃过驴肉火烧的人都知道驴肉确实很香，自古以来就有一句话叫做天上龙肉地下有驴肉，可以说老百姓对驴肉的评价那是相当高的。而且肉的价格也很高，为什么它的价格会这么贵，正是因为它的稀少，难得吃上一回，老百姓多数都是用这种动物来耕作干活的，根本就舍不得吃，它只有生病了或者没法干活的时候，才把它作为餐桌上的用品，所以一年到头也吃不到几回驴肉，自然也就觉得香。
而说到马肉味道比较臭，其实这有点夸张了，马肉并没有驴肉那么鲜美，而且和驴肉相比起来，马豆有一股特别的味道，比较腥，肉质也特别的硬，可能这和马的运动以及身体构造有关系吧，反正吃起来就是不好吃。
有人说，宁死不吃骡子肉，其实骡子肉质没什么问题，而且口感上和马肉相差不多，但是为什么不吃它呢？是因为他并没有生育能力，这也是一种传说吧，其实吃了并没有什么坏处，只是因为基因上的原因现在不都是提倡非转基因的吗？而骡子本身就是一个杂交品种。害怕这种基因的特性对人有什么不好的影响吧。
并不是说这些动物的肉真的就是臭的，或者说有毒，只是出于人道主义色彩，在农民看来这些动物就是自己的好帮手，所以不忍心吃罢了。
过去，农村有人会养一些大牲畜，如马、骡、驴、牛，这是很常见的。因为这些动物可以帮助农民做很多农活，让农民在耕作和劳动中省下很多东西。但是，这些动物会生病和死亡，所以当它们不能继续帮助农民分担农业劳动时，它们基本上会被杀死。为什么马肉会发臭？
驴肉很好吃。它应该被很多人吃了。农村有句俗语，“天上有龙肉，地上有驴肉”。驴肉可以和龙肉相提并论。我们可以看到人们对驴肉的赞美。驴肉的味道被许多人所认识。驴虽然也是一种大牲畜，但与马、骡相比，驴在农民心目中的地位并不高。比如，很多人常说“懒驴身上有很多粪便”。由此可见，驴子是相对懒惰的动物。农民对这种懒散的动物有点“鄙视”，所以杀驴吃肉并不可惜。
每一句谚语都有相关的很多小故事和一些不为人道的小心思，但是都是无伤大雅的，很多看起来很荒谬的谚语和以前的风土人情结合起来都会变得更好理解一点。
“臭马肉香驴肉，宁死不吃骡子肉”什么意思？人们为何不吃骡子肉