萝卜腌菜做的的汤大多数都是咸口的,不过我自从去年在一四川朋友家吃到一次超好吃的甜口萝卜腌菜,那口感不咸不酸,那叫一个好吃,朋友说关键是一个汤,汤底做好了,泡啥都好吃,后来就学着做了一下,家人们都喜欢吃。
步骤 1
准备5斤白萝卜,洗干净。(不要用太大的,选大约一根2.5斤左右的两根白萝卜。)
步骤 2
白萝卜去皮,顺长一切四半,然后切成薄片,用盐拌匀,腌2小时。 腌萝卜的同时大蒜切片,香菜切段,小米椒切成辣椒圈备用(不吃辣的别放哦)。
步骤 3
腌好的萝卜会出水,把水倒掉,萝卜用净水冲洗一遍。
步骤 4
洗好的萝卜沥干水分放在大盆里,倒入一瓶海鲜酱油,一大勺白醋,一大勺陈醋,300g白砂糖,加入刚才备好的配料大蒜香菜小米椒,搅拌均匀。
步骤 5
一盆美美的萝卜腌菜汤就做好啦,可以买个玻璃罐或密封盒装起来,放置一周就可以吃了。放到冰箱冷藏起来,需要多少就夹出来多少。
小贴士:做甜口萝卜腌菜汤时选萝卜,不要用青萝卜。醋的多少根据自己口味自行增减。我这里说的大勺就是家里盛汤用的大勺子不是小饭勺,大约就是60克左右。
夹菜出来的时候一定要用干净没油的筷子,吃完菜剩下的汤可以反复使用。