请问做老面馒头时加碱，用小苏打好，还是食用碱好，

做老面馒头用小苏打好，还是食用碱好，食用碱的话，是面粉状的碱吧，还是块状的碱

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推荐答案推荐于2017-04-13

老面馒头绝对是碱好，而且是北方的块碱最好。做出来的馒头味道才地道，香气十足。小苏打的碱性比碱大，做出来的老面馒头效果最差。而粉末状的碱没有块碱纯正，香气上要比块碱差。块碱使用时，放入不锈钢盆，加少许清水，要隔水加热化开，或加清水浸泡一星期。

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第1个回答 2013-07-01

一般都喜欢用食用的碱。食用的碱有块状的和粉状的，只要把块状的压成粉末就行，它们都是一样的。

第2个回答 2020-12-25

小苏打和碱面有什么区别？还好现在知道了，以后不再瞎用了

第3个回答 2013-07-01

还是小苏打好

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