第1个回答 2020-09-16
酸黄瓜怎么做最好吃,那就推荐德式腌酸黄瓜给你吧!
材料:小黄瓜、茴香、食盐、白糖、白醋、红胡椒、香菜
做法步骤:
1、挑选新鲜的,表皮没有损伤的小黄瓜,洗净,沥干水分,整个清洁,腌制过程中全程不能沾油。
2、把小黄瓜轻轻的放在一个干净的容器里,盖上保险膜,放入冰箱冷藏备用。
3、找个干净的锅,把水和腌制辅料(醋除外)放到锅里烧沸。
4、卤水完全冷却后,倒入苹果醋,拌匀,盖上保险膜,放到冰箱里,和小黄瓜一起,冷藏24小时,使卤水合黄瓜的温度一制。
5、小黄瓜放在冰箱里冷藏保存后,原来我们看不见的损伤暴露无疑,这些一定要挑出来,这也就是为什么很多人腌制小黄瓜长毛的原因。
6、找个干净的玻璃瓶,隔水蒸10分钟,冷却后,把茴香菜放到瓶子最底部。
7、把小黄瓜轻轻的整齐的码好,尽量不要擦破黄瓜表皮。
8、黄瓜装瓶的时候,注意要码整齐,塞紧,必要时需要用一些重物把黄瓜压实,避免腌制过程中黄瓜飘浮。
9、把卤水倒入入瓶里,卤水一定要淹没黄瓜。
10、封严瓶口,冰箱冷藏,7天后可以食用,可以保存30天。
第2个回答 2020-09-16
酸黄瓜是几乎算得上是家家户户都会做的一道开胃小菜,这道菜肴的做法也是十分的简单,首先就是需要准备好一个新鲜的黄瓜,先将黄瓜切成条状以后放入到食用盐里面腌制几个小时左右的时间,这是为了能够使得黄瓜当中更好的入味,最主要的就是防止在做酸黄瓜的过程中出现水分流失。
怎样做酸黄瓜好吃
做法一
1.将黄瓜切条,用盐腌两个小时,
2.然后用清水冲洗,
3.在锅里加白醋,糖,蒜瓣煮十几分钟,
4.浸水冷却,将容器煮开消毒,装饼即可.
做法二
材料:
黄瓜,花生米
做法:
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;
2、热锅放入一匙芝麻油,随后加入干辣椒碎小火炒香,起锅的时候加入蒜蓉拌匀;
3、将1和2混合均匀即成腌渍料;
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里,置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘,撒上炒熟的花生米即可。[1]
做法三:
首先,
(1)选材:要又直又苗条,体型很漂亮的黄瓜:
下面就是最关键的切了,要45度下刀,不要切到底。
如果是第一次切,建议在黄瓜旁边放一根筷子,这样每刀都不会切到底,放心大胆的切吧。
一面切完之后,将黄瓜翻180度,切另一面。
之后放盐把黄瓜淹一下,大概五分钟即可。
将黄瓜出的汁倒掉,轻轻挤一下黄瓜的水份。放白糖,上海白醋。一定是上海白醋!我试过别的白醋,淹出来不好吃,糖醋比例按个人爱好来放就好。
最后炸一点辣椒油,浇在上面就好了!放在冰箱里冰一晚,第二天就可以吃啦。酸酸甜甜特别爽口。
性凉,味甘,有小毒;入肺、胃、大肠经。清热利水,解毒消肿,生津止渴。主治身热烦渴,咽喉肿痛,风热眼疾,湿热黄疸,小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎,对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。
第3个回答 2020-09-16
俄罗斯酸黄瓜的做法
俄罗斯酸黄瓜与我们平时所食用的腌制酸黄瓜既有相似,又有一些不同之处。无论是主料、配料还是腌制方法,俄罗斯酸黄瓜的做法都需要我们加以特别的注意。
腌制俄罗斯酸黄瓜需要准备的主料自然就是黄瓜了,这里我们要选择那些相对来说比较小、短且粗的嫩黄瓜。而配料则包括茴香叶、大蒜、月桂叶、黑胡椒、花椒、白糖和食盐。
首先,将黄瓜洗净,放在一个干净的容器里,最好选择密闭的缸或者是玻璃容器。
接下来,将茴香叶、大蒜、月桂叶、黑胡椒、花椒依次放入容器内。
然后把白糖和食盐分别用适量的水溶化,将溶液倒入容器内,封闭好容器的口,放在低温阴凉处,待发酵好以后,就可以食用了。
俄式酸黄瓜怎样发酵
俄罗斯酸黄瓜的制作十分简单,但其发酵却有着一定的要求。俄式酸黄瓜怎样发酵呢?我们下面为您提供一些建议。
在制作俄式酸黄瓜的时候,不宜一味追求口味而放入太多的食盐,因为食盐会阻碍黄瓜的发酵。盐度适中是最佳的发酵条件。
另外,应将盛有酸黄瓜的容器严格密封,并且放在阴凉通风的地方发酵40天左右,时间过短或过长,都会影响酸黄瓜最终的口味。
最后要特别注意的是,在腌制的过程中,容器内会出现一层白色的漂浮物,这是发酵过程中的正常现象,只要将这层漂浮物捞出清理干净,再向容器内加入少量的盐水或白酒继续腌制即可
第4个回答 2020-09-16
教你用几个简单的步骤做出清脆爽口、解油腻的俄式酸黄瓜
黄瓜这种蔬菜在我们的生活中再常见不过了,它不仅含有各种维生素、磷、钙、铁等营养成分,还有一定的药用价值。黄瓜的食用方法也有很多,比如在东北最常见的就是蘸酱生食,或是做成凉拌菜,当然也可以做炒菜、炖汤、饺子馅等都是非常美味的。我也经常用黄瓜搭配辣椒、大蒜等其他蔬菜腌制成小咸菜。使用了不同的制作方法,黄瓜就会变成不同的滋味。
今天和大家分享的是用几个简单的步骤就可以做出清脆爽口、解油腻的俄式酸黄瓜。不管是当作下酒小菜、或是搭配一碗粥都是非常美味的,也可以夹在吐司或小面包中,吃起来别有一番风味。这种俄式酸黄瓜在超市的货架上是很常见的,在俄罗斯几乎家家户户都备有酸黄瓜,就跟咱们家庭中的小咸菜一样普遍,但是进口食品的价格总是比较昂贵的,那么我们就在家里学会制作俄式酸黄瓜吧,无论是选材还是制作过程都会更放心。下面就让我和大家一起来分享俄式酸黄瓜的制作方法吧,喜欢的小伙伴们记得要收藏哦!
& 俄式酸黄瓜 &
用料:旱黄瓜1000克、白醋170克、盐25克、冰糖200克、紫皮洋葱半个、香叶适量、小茴香籽10克、芥末籽10克
1,在我这边的市场上黄瓜有两种,一种就是上图的样子,用这种黄瓜做俄式酸黄瓜在口感上不够脆爽,不推荐,如上图所示。
2,另一种是上图的样子,我们叫旱黄瓜。这种黄瓜比较适合做俄式酸黄瓜,推荐大家使用,如果可以买到比较小的,那就不用再切分成小块儿了,如上图所示。
3,把旱黄瓜清洗干净,去掉头尾,因为我买到的旱黄瓜比较大,需要切成合适的小块儿,如上图所示。
4,紫皮洋葱去皮洗净后切成细条,再准备好适量的香叶、小茴香、芥末籽备用,芥末籽的用法有两种,可以直接加入,也可以先把芥末籽压碎后再加入,口感上的区别就是压碎后的味道会更浓郁些,如上图所示。
5,准备冰糖,推荐大家使用黄冰糖,我家里正好用没了,就地取材使用了家里现有的这种普通的多晶冰糖,分享给大家一个小妙招,可以巧妙地把大块儿冰糖分成小碎块,如上图所示。
6,需要把大块儿的冰糖放在微波炉里叮20-30秒再取出,用手很容易就能够掰成小块儿了,上图就是刚刚的大块儿头变成的小碎块,是不是很方便?如上图所示。
7,所有的调味料都准备好后,与黄瓜条一起装入大一些的容器中,简单地拌一下,最好把冰糖放在黄瓜中间,不然不太容易融化,如上图所示。
8,蒸锅中加入足量的水,水沸腾出现蒸汽后再蒸15分钟左右即可,具体时间要根据你黄瓜条的粗细决定,但是不要蒸太久,黄瓜蒸久了太软烂,脆爽的口感就没有了,如上图所示。
9,蒸好后取出,晾至室温就可以食用了,也可以直接装在瓶子中,密封冷却至室温时放入冰箱保存,冷藏后食用口感绝佳,如上图所示。
10,俄式酸黄瓜就做好了,是不是特别的简单?冷藏后再食用特别的清脆爽口,做个下酒小菜、或是搭配一碗粥都是非常赞的哦,推荐大家试一试!
& 微笑的碎碎念 &
1,配料中的芥末籽是酸黄瓜的灵魂,不可省略。
2,蒸制的时间不能太长了。
3,成品密封冰箱冷藏保存,口感脆爽