第1个回答 2020-09-16
酸黄瓜怎么做最好吃，那就推荐德式腌酸黄瓜给你吧！
材料：小黄瓜、茴香、食盐、白糖、白醋、红胡椒、香菜
做法步骤：
1、挑选新鲜的，表皮没有损伤的小黄瓜，洗净，沥干水分，整个清洁，腌制过程中全程不能沾油。
2、把小黄瓜轻轻的放在一个干净的容器里，盖上保险膜，放入冰箱冷藏备用。
3、找个干净的锅，把水和腌制辅料（醋除外）放到锅里烧沸。
4、卤水完全冷却后，倒入苹果醋，拌匀，盖上保险膜，放到冰箱里，和小黄瓜一起，冷藏24小时，使卤水合黄瓜的温度一制。
5、小黄瓜放在冰箱里冷藏保存后，原来我们看不见的损伤暴露无疑，这些一定要挑出来，这也就是为什么很多人腌制小黄瓜长毛的原因。
6、找个干净的玻璃瓶，隔水蒸10分钟，冷却后，把茴香菜放到瓶子最底部。
7、把小黄瓜轻轻的整齐的码好，尽量不要擦破黄瓜表皮。
8、黄瓜装瓶的时候，注意要码整齐，塞紧，必要时需要用一些重物把黄瓜压实，避免腌制过程中黄瓜飘浮。
9、把卤水倒入入瓶里，卤水一定要淹没黄瓜。
10、封严瓶口，冰箱冷藏，7天后可以食用，可以保存30天。
第2个回答 2020-09-16
酸黄瓜是几乎算得上是家家户户都会做的一道开胃小菜，这道菜肴的做法也是十分的简单，首先就是需要准备好一个新鲜的黄瓜，先将黄瓜切成条状以后放入到食用盐里面腌制几个小时左右的时间，这是为了能够使得黄瓜当中更好的入味，最主要的就是防止在做酸黄瓜的过程中出现水分流失。
怎样做酸黄瓜好吃
做法一
1.将黄瓜切条,用盐腌两个小时,
2.然后用清水冲洗,
3.在锅里加白醋,糖,蒜瓣煮十几分钟,
4.浸水冷却,将容器煮开消毒,装饼即可.
做法二
材料：
黄瓜，花生米
做法：
1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀;
3、将1和2混合均匀即成腌渍料;
4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时;
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。[1]
做法三：
首先，
(1)选材：要又直又苗条，体型很漂亮的黄瓜：
下面就是最关键的切了，要45度下刀，不要切到底。
如果是第一次切，建议在黄瓜旁边放一根筷子，这样每刀都不会切到底，放心大胆的切吧。
一面切完之后，将黄瓜翻180度，切另一面。
之后放盐把黄瓜淹一下，大概五分钟即可。
将黄瓜出的汁倒掉，轻轻挤一下黄瓜的水份。放白糖，上海白醋。一定是上海白醋！我试过别的白醋，淹出来不好吃，糖醋比例按个人爱好来放就好。
最后炸一点辣椒油，浇在上面就好了！放在冰箱里冰一晚，第二天就可以吃啦。酸酸甜甜特别爽口。
性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
第3个回答 2020-09-16
俄罗斯酸黄瓜的做法
俄罗斯酸黄瓜与我们平时所食用的腌制酸黄瓜既有相似，又有一些不同之处。无论是主料、配料还是腌制方法，俄罗斯酸黄瓜的做法都需要我们加以特别的注意。
腌制俄罗斯酸黄瓜需要准备的主料自然就是黄瓜了，这里我们要选择那些相对来说比较小、短且粗的嫩黄瓜。而配料则包括茴香叶、大蒜、月桂叶、黑胡椒、花椒、白糖和食盐。
首先，将黄瓜洗净，放在一个干净的容器里，最好选择密闭的缸或者是玻璃容器。
接下来，将茴香叶、大蒜、月桂叶、黑胡椒、花椒依次放入容器内。
然后把白糖和食盐分别用适量的水溶化，将溶液倒入容器内，封闭好容器的口，放在低温阴凉处，待发酵好以后，就可以食用了。
俄式酸黄瓜怎样发酵
俄罗斯酸黄瓜的制作十分简单，但其发酵却有着一定的要求。俄式酸黄瓜怎样发酵呢？我们下面为您提供一些建议。
在制作俄式酸黄瓜的时候，不宜一味追求口味而放入太多的食盐，因为食盐会阻碍黄瓜的发酵。盐度适中是最佳的发酵条件。
另外，应将盛有酸黄瓜的容器严格密封，并且放在阴凉通风的地方发酵40天左右，时间过短或过长，都会影响酸黄瓜最终的口味。
最后要特别注意的是，在腌制的过程中，容器内会出现一层白色的漂浮物，这是发酵过程中的正常现象，只要将这层漂浮物捞出清理干净，再向容器内加入少量的盐水或白酒继续腌制即可
第4个回答 2020-09-16
教你用几个简单的步骤做出清脆爽口、解油腻的俄式酸黄瓜
黄瓜这种蔬菜在我们的生活中再常见不过了，它不仅含有各种维生素、磷、钙、铁等营养成分，还有一定的药用价值。黄瓜的食用方法也有很多，比如在东北最常见的就是蘸酱生食，或是做成凉拌菜，当然也可以做炒菜、炖汤、饺子馅等都是非常美味的。我也经常用黄瓜搭配辣椒、大蒜等其他蔬菜腌制成小咸菜。使用了不同的制作方法，黄瓜就会变成不同的滋味。
今天和大家分享的是用几个简单的步骤就可以做出清脆爽口、解油腻的俄式酸黄瓜。不管是当作下酒小菜、或是搭配一碗粥都是非常美味的，也可以夹在吐司或小面包中，吃起来别有一番风味。这种俄式酸黄瓜在超市的货架上是很常见的，在俄罗斯几乎家家户户都备有酸黄瓜，就跟咱们家庭中的小咸菜一样普遍，但是进口食品的价格总是比较昂贵的，那么我们就在家里学会制作俄式酸黄瓜吧，无论是选材还是制作过程都会更放心。下面就让我和大家一起来分享俄式酸黄瓜的制作方法吧，喜欢的小伙伴们记得要收藏哦！
& 俄式酸黄瓜 &
用料：旱黄瓜1000克、白醋170克、盐25克、冰糖200克、紫皮洋葱半个、香叶适量、小茴香籽10克、芥末籽10克
1，在我这边的市场上黄瓜有两种，一种就是上图的样子，用这种黄瓜做俄式酸黄瓜在口感上不够脆爽，不推荐，如上图所示。
2，另一种是上图的样子，我们叫旱黄瓜。这种黄瓜比较适合做俄式酸黄瓜，推荐大家使用，如果可以买到比较小的，那就不用再切分成小块儿了，如上图所示。
3，把旱黄瓜清洗干净，去掉头尾，因为我买到的旱黄瓜比较大，需要切成合适的小块儿，如上图所示。
4，紫皮洋葱去皮洗净后切成细条，再准备好适量的香叶、小茴香、芥末籽备用，芥末籽的用法有两种，可以直接加入，也可以先把芥末籽压碎后再加入，口感上的区别就是压碎后的味道会更浓郁些，如上图所示。
5，准备冰糖，推荐大家使用黄冰糖，我家里正好用没了，就地取材使用了家里现有的这种普通的多晶冰糖，分享给大家一个小妙招，可以巧妙地把大块儿冰糖分成小碎块，如上图所示。
6，需要把大块儿的冰糖放在微波炉里叮20-30秒再取出，用手很容易就能够掰成小块儿了，上图就是刚刚的大块儿头变成的小碎块，是不是很方便？如上图所示。
7，所有的调味料都准备好后，与黄瓜条一起装入大一些的容器中，简单地拌一下，最好把冰糖放在黄瓜中间，不然不太容易融化，如上图所示。
8，蒸锅中加入足量的水，水沸腾出现蒸汽后再蒸15分钟左右即可，具体时间要根据你黄瓜条的粗细决定，但是不要蒸太久，黄瓜蒸久了太软烂，脆爽的口感就没有了，如上图所示。
9，蒸好后取出，晾至室温就可以食用了，也可以直接装在瓶子中，密封冷却至室温时放入冰箱保存，冷藏后食用口感绝佳，如上图所示。
10，俄式酸黄瓜就做好了，是不是特别的简单？冷藏后再食用特别的清脆爽口，做个下酒小菜、或是搭配一碗粥都是非常赞的哦，推荐大家试一试！
& 微笑的碎碎念 &
1，配料中的芥末籽是酸黄瓜的灵魂，不可省略。
2，蒸制的时间不能太长了。
3，成品密封冰箱冷藏保存，口感脆爽