用酸奶机制作酸奶，选用什么样的牛奶比较好呢？

Question

我之前用的是光明的房子鲜奶，作出来的酸奶不是很均匀，有那种像一块一块颗粒的东西，但是颗粒是软的，也是酸奶，就是不是很均匀的意思

Answer 1

一般选全脂奶就行了。如果不是很均匀是不是酸奶机的设置或者酸奶粉的问题？现在的天气不需要酸奶机，只要有酸奶曲，加入搅拌好的全脂奶里，密封放上一晚上就行了。酸奶机基本是冬天用的。追问

那如果用鲜奶的话，要先煮沸了以后才能作酸奶吗？用鲜牛奶作出的酸奶有乳清析出，但是用利乐包装的牛奶就没有乳清析出，这是为什么哪？

追答

鲜奶倒没试过，因为我们买来的一般都是经过消毒的牛奶，所以一般不需要煮沸，直接加入老酸奶或者菌粉就行了。主要是比例老酸奶一般1比9，菌粉就要看说明书了。至于说乳清，利乐包的我还真没用过。真心不清楚了。

Answer 2

蒙牛1000ml的纯牛奶吧，做一次刚好够一家人喝，1000ml的纯牛奶加一袋菌粉，比例刚刚好，口感均衡。还有就是要用好一点酸奶机哟，加蜂蜜口感要好一点。