第1个回答 2010-12-29
最好还不是要用那种鲜奶，失败的几率很大，周围的人都是这样说的~
用袋装的，保质期40多天的那种就很好，用那种我从来没有失败过~我用了三个牌子的，蒙牛的最好，出的水少，做出来的很稠；伊利的次之，出水比蒙牛多，不过也挺稠；佳宝的最后，水多而且不是特别稠~仅供参考哈
羊奶就不清楚了，不过你可以试一试~
第2个回答 2010-12-27
超市买的也可以的，但是要买那种质量好一些的纯牛奶，最好是硬纸包的，质量比软包的好一些，不要买含添加物的牛奶（比如说核桃奶，花生奶什么的，那种都不可以），鲜牛奶要煮熟再放凉的（温度要低于40度），羊奶也是可以的。
第3个回答 2011-01-04
不要用鲜奶一是不卫生。二是不容易发酵因为奶牛有时候会注射抗生素，如果牛奶里面含有抗生素的话会抑制乳酸菌的生长。用 奶粉冲的牛奶也可以做酸奶的，工厂一般都是这样做
第4个回答 2011-01-07
我是用的保质期只有三到七天的品牌袋装鲜奶：第一、那种是已经消过毒的，可以直接开袋制作，不知道你是哪里人，我是湖南的，就用的南山每天送的鲜奶作，次次成功，味道也不错；第二、保质期越短营养价值越高，因为保质期越长的表示消毒越彻底，那里面的营养也可想而知了，专业人士把保质期六个月的那种软包装牛奶归作三等奶，也叫作“垃圾奶”，大家都来喝点酸奶吧，加了蜂蜜很好喝的，酸奶是超易吸收又健肠胃的东西，专业人士定为一等奶。。。这是我前几年在网络里学过的最有用的知识了，我现在从来不买那种保质期六个月的牛奶喝，花了冤枉钱还没营养。 对了，记得作前一定要将作酸奶的容器用开水烫一下，如果天气很冷的话，酸奶最好加热到四十度再放进容器里，冰牛奶直接的放进去会失败，下雪天同事失败过一次。