驴肉的营养价值极高,民间有“天上龙肉,地上驴肉”的谚语,以此来形容驴肉之美,今天就来做一道正宗的红烧驴肉做法和技巧。
所需食材:驴肉600克,土豆2个,胡萝卜2个,青椒1个,红椒1个,葱2根、蒜5瓣、姜1块,鹌鹑蛋15个,大料1个,香叶1片,花椒2克,红烧酱料2勺,山楂3小片。冰糖5克,料酒2勺。
制作方法;
1.从冰箱里取出一块驴肉大概600克,一分为二切成厚片。
2.然后改刀切成麻将大小的小块,放入碗里备用。
3.土豆切皮洗净后切成滚刀块,洗净的胡萝卜也切成滚刀块一起放入碗中备用。
4.切青红辣椒各一个,切成菱形片备用,土豆和胡萝卜加葱、蒜、姜及鹌鹑蛋和驴肉等食材准备好了。
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5.接下来将驴肉焯一下水,加一点料酒及葱段和生姜片去腥增香。
6.待水开后撇去表面的浮沫用漏勺捞出焯好水的驴肉装盘备用。
7.另起锅烧油加入冰糖炒个糖色然后放入焯好水的驴肉入锅。
8.翻炒一会儿放入生抽和葱、姜、蒜,放入花椒和大料及香叶等调料再进行翻炒一会儿。,
9.加入一碗纯净水烧一分钟。
10.然后把锅里驴肉倒入微压锅中放入山楂和冰糖,还有鹌鹑蛋。
11.接下来加入红烧酱料盖上盖炖一个小时左右,加入盐、土豆和胡萝卜。
12.盖上盖炖十分钟左右装盘美味的红烧驴肉大功告成。
总结:今天给大家介红烧驴肉味道鲜嫩美味,入口很是细滑,营养非常丰盛,即使是牛肉羊肉等肉与其相比都黯然失色,你还在等什么赶快亲自露手烹饪一道红烧驴肉吧。
小贴士:驴肉焯水的时间不要太长否则会导致驴肉太老不容易嚼。