怎么做好吃，鸡肉汉堡包的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

材料1：高筋面粉240克、低筋面粉40克、鸡蛋2个、水100克，酵母粉8克
材料2：白糖30克、盐5克、黄油40克、水50克、高筋面粉100克、低筋面粉20克
鸡腿汉堡包步骤1
早晨材料1搅拌好放冰箱冷藏（这里要保湿啊，盖个盖子是必需的），中午加入材料2搅拌至出膜，盖盖发至两倍大小
步骤2
发酵好的面团，分成80克的小剂子
步骤3
取其中一个滚圆
步骤4
表面沾上芝麻，（有些人说芝麻不沾。那是因为你的面团太干拉。做面包的面团应该是有些沾手的。制作的时候手上涂些高粉防沾。）放入涂油撒粉的模具中
步骤5
关于模具的处理。我先用刷子涂一层植物油，最好涂薄一些，都能涂满。你也可以用黄油，但我觉得黄油有些费事，还要软化。太麻烦了
步骤6
上面倒些高粉。不要用低粉，那个低粉太容易结团了
步骤7
小心地顺着模具的一边将高粉布满模具
步骤8
再倒入多出的高粉，模具处理就好了
步骤9
放入模具中的面包坯子，要再次发酵到两倍大。我用的是泡沫箱，很强大。一般半小时就发酵好了
步骤10
烤箱上下火预热，180度15分钟左右，我以前用的是中层，现在用下层，烤出来好象更好一点。因为面团放中层，烤的时候还会膨胀，结果上面就容易糊了，而且底部还不怎么上色。所以，我现在用放下层的方法，这样上下面都一样的颜色
步骤11
烤好的面包，要及时的脱模，不然时间一长，模具里面就湿了。就容易沾面包了。还要记得放在蛋糕架上。这样通风好
步骤12
看倒出来的模具很容易洗的。相当方便
步骤13
这次做的是鸡腿汉堡。所以要提前准备鸡腿。将鸡腿先去掉骨头
步骤14
泡在清水中15分钟，这样做的目的是为了给鸡腿去腥
步骤15
然后倒入少许排骨酱，如果你有叉烧酱也可以。放入保鲜袋中，冰箱冷藏一天一夜最好
步骤16
要吃的当天早晨，取出来，用少许油煎一下，因为鸡肉很容易熟的，所以很快就会好了
步骤17
关于煎鸡蛋，你可以象我这样，用有底的锅具，那么鸡蛋就不会倒入都是，控制在一个圆内就可以。你也可以用一个煎蛋器，这样就可以做出你想要的形状
步骤18
汉堡坯子用面包刀从中间切开，记得别全切开了，留一点就可以，当然也可以全切开。那样显得料更多哈
步骤19
刚烤出来的面包，效果相当棒，可惜我都是晚上做面包，光线不足只能凑合看了。内部的组织