怎样活面条面有劲道做法

Question

如题所述

Answer 1

首先是选用高筋粉。

面条两种做法：

1、拉条子，温水里加盐成盐水，面与盐水的比例2:1为好，彻底揉透也就是说和好面每间隔20分钟揉一次，把面两面摸上油，最后静醒1小时以上，切成筷子粗的条，就可拉面，下锅，点两次水出锅。

2、手擀面，用盐水与面和面，面粉与盐水比例为100:40为好，也要彻底揉透，每间隔20分钟揉一次，共三次，静醒1小时以上，再用擀面仗擀成大薄片，厚度为1毫米左右，折叠后，用刀切成比韭菜叶细的面条，开水下锅，点一水后出锅。

这两种做法都很筋道，且安全卫生，关键点，高筋粉，盐水，面水比例，揉，静醒

Answer 2

面条是否筋道，主要在于面条的擀面部分。在擀面的时候，需要两面都进行擀、进行推压。在擀面的过程中，可以使面皮转圈式的擀面，使面皮厚度均匀。另外，在开始准备揉面的时候，所加入的水不要一次加的太多，要慢慢的加入，可以先加一点点，揉一会儿，再加一点，面粉和水的比例需要掌握好，这样才能使面团揉起来简单、面条吃起来筋道。还有要想做出来的手擀面筋道好吃，就需要在做面条使用的面粉里加入适量的食盐、鸡蛋，然后再加入适量的清水，再来将面和均匀。不停的用力的揉面，使面不粘手，然后让面团醒个15~30分钟。最后就用擀面棍擀面，在擀面的时候偶尔撒点淀粉，并且需要用力的碾压，使其均匀。擀好面皮，将其切条后就可以下锅煮熟吃了。

Answer 3

怎样和面条面有筋道做？做面条面劲道的办法，首先在活面前。在面里放少量的盐。和面的时候用冷水和面。不要活得太远。然后过好后放直行20分钟以上。行时间越长便越劲道的。

Answer 4

和面的时候放一个鸡蛋，放点盐。然后和成软硬适中的面团。让它醒发半小时。那样活出来的面有筋道。面条很好喝。

Answer 5

要想活面让面条有劲道，过年时用凉水，活面尽量硬一点，过年时打入一个鸡蛋，煮面时水里加盐，这样煮出来的面好吃劲道，不会太软的。