马肉和牛肉的区别：
1、色泽
牛肉是淡红色，马肉是深红和苍红色。
2、肌细胞
牛肉肌细胞比较纤细，而马肉能明显看到像颗粒状的物质。
3、肥嫩度
牛肉肉质很粗糙，而马肉比较脆嫩，没有什么韧性。
4、肌肉的脂肪
牛肉脂肪是白色的，马肉脂肪是黄色。
5、味道
牛肉有膻味，马肉没有特殊气味。
吃马肉的坏处：
1、马肉食用方法不恰当会带有腥味。
2、 马肉性温热，常吃马肉会加重内热并能引起尿路结石，所以不宜经常食用。
3、马肉与姜同食，会引起咳嗽。两者功效虽好，但性味相反，功用一部协同，一起使用只会对人体有害，并不能让人体吸收应有的营养成分，也起不到应有的保健功效。
4、马肉和木耳是相克的两种食材，它们不能一起吃，马肉与木耳一起吃不但会引发呕吐，还能让霍乱高发，对人体健康十分不利。
扩展资料：
1、马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果。
2、马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
参考资料来源：
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-12-20
马肉与牛肉的区别是什么
马肉与牛肉的区别从色泽上来看，牛肉是淡红色，马肉是深红和苍红色。从肌细胞上来看，牛肉肌细胞比较纤细，而马肉能明显看到像颗粒状的物质。从肥嫩度上来看，牛肉肉质很粗糙，而马肉比较脆嫩，没有什么韧性。从肌肉的脂肪上来看，牛肉脂肪是白色的，马肉脂肪是黄色。从味道上来看，牛肉有膻味，马肉没有特殊气味。
马肉的营养价值：
1、马肉里有维生素等多种矿物质，还含有营养价值很高的蛋白质，这些有机元素，能很好的保护肝脏，对因营养不良引起的贫血有防范作用，有效提高人体免疫力，增强体质，老年人食用，还能防止动脉硬化等功能。
2、马肉里所含的脂肪，乍一看，还以为是我们平常食用的工业制作油，这种优质的脂肪酸，它与众不同，能很好的分解血管壁上的胆固醇，有效预防心脑血管硬化。马肉的食用禁忌：再好的食物，也要适当食用，马肉亦是如此，在食用时，切忌不能和木耳、苍耳、瘦肉和生姜一同吃，出现任何不适，都是一件麻烦的事情。
1、马肉和木耳：这两种混合在一起吃，会引发高烧，反胃呕吐，对身体极其有伤害。
2、马肉和苍耳：两种相克的食物合在一起吃，使身体产生多种不良症状，不利于人的身体。
3、马肉和猪肉：放在一起吃，造成消化不良，使肠胃不适。
4、马肉和生姜：马肉通经活血，生姜除湿散寒，两种搭在一起，不但起不了效果，反之，让人体的营养物质得不到吸收，成而出现反作用。
适量吃马肉一般不会对身体健康造成不利影响，并没有坏处。但应避免吃过多马肉，以免增加肠胃负担，甚至引起消化不良，导致身体产生不适。
马肉中含有的营养物质比较丰富，蛋白质含量较高，胆固醇、脂肪含量低，且以不饱和脂肪酸为主。适当吃马肉能够为人体补充营养物质，不会对身体健康造成不良影响，减肥的人也可以适量吃。中医认为马肉有补中益气的功效，适合病后虚弱的人群调养身体。但是马肉蛋白质含量高，不属于容易消化的食物，因此在吃马肉的时候，尽量避免一次性摄入过多，以免增加肠胃负担，引起恶心、腹胀等消化不良的症状。另外，中医认为马肉性寒，因此孕妇也不建议吃太多马肉。
如果身体有营养不良的情况，可以适当吃一些马肉，补充身体所需的营养物质。但是也要注意饮食丰富多样化，不建议挑食或偏食。
孕妇不能吃马肉，还有患有痢疾和疥疮的患者需要避免食用马肉。 马肉适合气血不足、营养不良、腰酸背痛的人群，也适合老年人进补身体。如果患者患有动脉硬化、冠心病和高血压也是可以食用马肉。但是以下人群不能食用马肉：
1、孕妇食用马肉后可能会导致延月和难产情况的出现，所以孕妇不要吃马肉，避免造成不良后果。
2、马肉性寒，患有痢疾、皮肤湿疹、疥疮瘙痒的患者食用会产生不良反应，导致病情加重。 人们食用马肉的摄入量在100克左右为最佳，马肉禁止带血食用，必须煮熟后食用。人们在日常生活中需要多食用新鲜的蔬菜水果，保证身体营养均衡。
马肉与牛肉的区别从色泽上来看，牛肉是淡红色，马肉是深红和苍红色。从肌细胞上来看，牛肉肌细胞比较纤细，而马肉能明显看到像颗粒状的物质。从肥嫩度上来看，牛肉肉质很粗糙，而马肉比较脆嫩，没有什么韧性。从肌肉的脂肪上来看，牛肉脂肪是白色的，马肉脂肪是黄色。从味道上来看，牛肉有膻味，马肉没有特殊气味。
马肉的营养价值：
1、马肉里有维生素等多种矿物质，还含有营养价值很高的蛋白质，这些有机元素，能很好的保护肝脏，对因营养不良引起的贫血有防范作用，有效提高人体免疫力，增强体质，老年人食用，还能防止动脉硬化等功能。
2、马肉里所含的脂肪，乍一看，还以为是我们平常食用的工业制作油，这种优质的脂肪酸，它与众不同，能很好的分解血管壁上的胆固醇，有效预防心脑血管硬化。马肉的食用禁忌：再好的食物，也要适当食用，马肉亦是如此，在食用时，切忌不能和木耳、苍耳、瘦肉和生姜一同吃，出现任何不适，都是一件麻烦的事情。
1、马肉和木耳：这两种混合在一起吃，会引发高烧，反胃呕吐，对身体极其有伤害。
2、马肉和苍耳：两种相克的食物合在一起吃，使身体产生多种不良症状，不利于人的身体。
3、马肉和猪肉：放在一起吃，造成消化不良，使肠胃不适。
4、马肉和生姜：马肉通经活血，生姜除湿散寒，两种搭在一起，不但起不了效果，反之，让人体的营养物质得不到吸收，成而出现反作用。
适量吃马肉一般不会对身体健康造成不利影响，并没有坏处。但应避免吃过多马肉，以免增加肠胃负担，甚至引起消化不良，导致身体产生不适。
马肉中含有的营养物质比较丰富，蛋白质含量较高，胆固醇、脂肪含量低，且以不饱和脂肪酸为主。适当吃马肉能够为人体补充营养物质，不会对身体健康造成不良影响，减肥的人也可以适量吃。中医认为马肉有补中益气的功效，适合病后虚弱的人群调养身体。但是马肉蛋白质含量高，不属于容易消化的食物，因此在吃马肉的时候，尽量避免一次性摄入过多，以免增加肠胃负担，引起恶心、腹胀等消化不良的症状。另外，中医认为马肉性寒，因此孕妇也不建议吃太多马肉。
如果身体有营养不良的情况，可以适当吃一些马肉，补充身体所需的营养物质。但是也要注意饮食丰富多样化，不建议挑食或偏食。
孕妇不能吃马肉，还有患有痢疾和疥疮的患者需要避免食用马肉。 马肉适合气血不足、营养不良、腰酸背痛的人群，也适合老年人进补身体。如果患者患有动脉硬化、冠心病和高血压也是可以食用马肉。但是以下人群不能食用马肉：
1、孕妇食用马肉后可能会导致延月和难产情况的出现，所以孕妇不要吃马肉，避免造成不良后果。
2、马肉性寒，患有痢疾、皮肤湿疹、疥疮瘙痒的患者食用会产生不良反应，导致病情加重。 人们食用马肉的摄入量在100克左右为最佳，马肉禁止带血食用，必须煮熟后食用。人们在日常生活中需要多食用新鲜的蔬菜水果，保证身体营养均衡。
第2个回答 2012-06-18
fgjfgj
第3个回答 推荐于2017-10-03
马肉的食疗作用：
马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二经；
马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。
与马肉相克的食物：
马肉不要和大米（梗米）、生姜、苍耳、猪肉同食。
马肉的营养素含量：
热量 (122.00千卡)
蛋白质 (20.10克)
脂肪 (4.60克)
碳水化合物 (0.10克)
胆固醇 (84.00毫克)
维生素A (28.00微克)
硫胺素 (0.06毫克)
核黄素 (0.25毫克)
尼克酸 (2.20毫克)
维生素E (1.42毫克)
钙 (5.00毫克)
磷 (367.00毫克)
钾 (526.00毫克)
钠 (115.80毫克)
镁 (41.00毫克)
铁 (5.10毫克)
锌 (12.26毫克)
硒 (3.73微克)
铜 (0.15毫克)
锰 (0.03毫克
鉴别牛肉和马肉方法如下:
(1)从肌肉的色泽看:牛肉呈淡红色,切面有光泽;马肉呈深红色,棕
红色或苍红色.
(2)从肌纤维状上看:牛肉肌纤维较细,切断面颗粒感不明显;马肉肌
纤维较粗,间隙大,切断面颗粒非常明显.
(3)从肌肉的嫩度上看:牛肉质地结实,韧性较强,嫩度较差;马肉质
地较脆,嫩度较强,韧性较差.
(4)从肌肉的脂肪上看:牛肉脂肪呈白色,肌纤维间脂肪明显,切面呈
大理石状;马肉脂肪呈黄色,柔软而粘稠;肌纤维间很少夹杂脂肪.
（5）从味觉上，牛肉有明显的膻味，马肉闻起来无明显气味。本回答被提问者采纳
马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二经；
马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。
与马肉相克的食物：
马肉不要和大米（梗米）、生姜、苍耳、猪肉同食。
马肉的营养素含量：
热量 (122.00千卡)
蛋白质 (20.10克)
脂肪 (4.60克)
碳水化合物 (0.10克)
胆固醇 (84.00毫克)
维生素A (28.00微克)
硫胺素 (0.06毫克)
核黄素 (0.25毫克)
尼克酸 (2.20毫克)
维生素E (1.42毫克)
钙 (5.00毫克)
磷 (367.00毫克)
钾 (526.00毫克)
钠 (115.80毫克)
镁 (41.00毫克)
铁 (5.10毫克)
锌 (12.26毫克)
硒 (3.73微克)
铜 (0.15毫克)
锰 (0.03毫克
鉴别牛肉和马肉方法如下:
(1)从肌肉的色泽看:牛肉呈淡红色,切面有光泽;马肉呈深红色,棕
红色或苍红色.
(2)从肌纤维状上看:牛肉肌纤维较细,切断面颗粒感不明显;马肉肌
纤维较粗,间隙大,切断面颗粒非常明显.
(3)从肌肉的嫩度上看:牛肉质地结实,韧性较强,嫩度较差;马肉质
地较脆,嫩度较强,韧性较差.
(4)从肌肉的脂肪上看:牛肉脂肪呈白色,肌纤维间脂肪明显,切面呈
大理石状;马肉脂肪呈黄色,柔软而粘稠;肌纤维间很少夹杂脂肪.
（5）从味觉上，牛肉有明显的膻味，马肉闻起来无明显气味。本回答被提问者采纳
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