如何选购酸奶营养成分

Question

如题所述

Answer 1

1、发酵乳
原料:生牛（羊）乳或乳粉；
菌种:除了是酸奶都用到的发酵菌外还添加了有利于人体的益生菌
添加剂：不含有任何食品添加剂
营养成分：蛋白质为大于2.9g/100g，脂肪大于3.1g/100g，非脂乳固体大于8.1g/100g，出厂时的菌种数不小于10^6CFU/g(ml)

2、酸乳
原料：生牛（羊）乳或乳粉
菌种：用于发酵的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，没有益生菌；
添加剂：不含有任何食品添加剂
营养成分：蛋白质为大于2.9g/100g，脂肪大于3.1g/100g，非脂乳固体大于8.1g/100g，出厂时的菌种数不小于10^6CFU/g(ml)
3、风味发酵乳：
原料：80%以上的生牛（羊）乳或乳粉
菌种：发酵菌和益生菌
添加剂：可以含有食品添加剂
营养成分：蛋白质>2.3g/100g,脂肪> 2.5g/100g,出厂时的菌种数<=10^6CFU/g(ml);
4、风味酸乳：
原料：为80%以上的生牛（羊）乳或乳粉
菌种：只有发酵菌
添加剂：可以含有食品添加剂
营养成分：蛋白质为大于2.3g/100g，脂肪大于2.5g/100g，出厂时的菌种数不小于10^6CFU/g(ml)；
总结一下：
不含有食品添加剂：发酵乳、酸乳
可以含有食品添加剂的：风味发酵乳、风味酸乳
因此，看江“风味”二字，基本都含有食品添加剂。一般而言，市场上很少有发酵乳和酸乳，如果有看到的话，赶紧买，别犹豫。
生产商考虑到消费者对口感与品质的追求，总会适宜地使用些食品添加剂，只要是在国家规定的剂量内是没有问题的，可以放心食用。毕竟我们谁也不想在喝酸奶的时候喝出凉白开的感觉，对吧～
添加了益生菌：发酵乳、风味发酵乳
没有添加益生菌：酸乳、风味酸乳
益生菌的好处有很多，可以改善肠道功能、抵制有害细菌、每毫升酸奶中如果有几千万个到一亿个活的益生菌，会有增强免疫力等保健功效。根据益生菌的情况，酸奶类型为“发酵乳”的营养价值要高于“酸乳”
酸奶的近亲：酸牛乳饮料
1、配置型酸牛乳饮料：以牛乳或乳粉为原料添加水、白砂糖、酸味剂等调配而成。大多配置型酸奶饮料用的都是乳粉，基本没什么营养，特点就是价格便宜又爽口。打着酸牛乳的名号凭借低廉的价格畅销无阻。当然啦，这类饮品中原料为牛奶的营养价值肯定会高于原料为乳粉的。
2、乳酸菌饮料：以牛乳或乳粉为原料，经乳酸菌培养发酵制得的乳液中加入水、白砂糖、酸味剂等调配而成。经过了乳酸菌的发酵，牛奶中的蛋白大分子被分解为了小分子物质，更有益于人体消化吸。
3、发酵型酸牛乳饮料：以牛乳或乳粉为原料，经乳酸菌、益生菌培养发酵制得的乳液中加入水、白砂糖、酸味剂等调配而成。除了有乳酸菌发酵还添加了益生菌哦哦哦！

好啦，关于酸奶的这些小知识都Get了以后，接下来我要放大招了～
如何能够挑到一杯好酸奶呢？
总原则：看产品标签
1、看产品类型：风味发酵乳> 风味酸乳> 发酵型酸奶饮料> 乳酸菌饮料>配置型酸奶饮料。(“>”即前者的营养品质优于后者)。万一碰上了一些不可爱的商家，他不标出产品类型怎么办？看看第二招～
2、看配料：生牛乳>生牛乳（大于等于80%) >乳粉。
额外添加了双歧乳杆菌、嗜酸乳杆菌（这两者为益生菌）等优于只添加了保加利亚杆菌、嗜热链球菌（这两者为发酵菌）优于连发酵菌也没有的.
如果有哪个商家出产的产品标签上连原料也没有的话，建议你能买多少买多少，统统买下，然后去举报他，可以获得十倍赔偿哦！
3.看营养成分表：蛋白质当然越多越好啦～在标签的营养成分中酸奶的蛋白质≥2.3g/100g，酸奶饮料中的蛋白质≥1g/100g
4.看菌种数：标签中标注了菌种数的要比没标注的好。标注了的说明它含有的菌种数比较多，可以作为该产品的优势.
5.看日期：离出厂日期越近越好，菌宝宝们的生命也是有限的，一般两个星期就会减少为原来的1/3～1/2
6.冷藏：除了上面提到的看标签的方法外，还有一个普遍适用的方法，放在冰箱里的一般比常温的要好～