砂锅炖猪肉怎么炖好吃

Question

如题所述

Answer 1

今天跟大家分享一下如果制作砂锅炖猪肉，喜欢的朋友可以在评论区里留言哦！

用料  

五花肉    1000克    

香叶    1片    

桂皮    1块    

料酒    2勺    

冰糖    6块    

八角    1块    

生抽    适量    

老抽    适量    

葱姜蒜    若干    

洋葱    1个    

砂锅小炖肉的做法  

五花肉切小块，冷水下锅，放姜片，料酒去腥。水开煮一会儿，撇去浮沫，控水捞出备用。



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洋葱切小块



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锅中放油，倒入洋葱煸炒



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炒制颜色炒黄捞出备用



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炒洋葱的油，放入一个八角爆香，放入五花肉煸炒。

放入葱姜蒜



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放入洋葱粒继续煸炒



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炒制肉色微微发黄，加入生抽提鲜，老抽上色。



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加入开水，放入香叶，桂皮



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放入6块冰糖



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倒入砂锅，放入提前煮好的鸡蛋，加入2小勺盐调味。



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调到小火，熬制1小时以上，香气四溢了～



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真的入口即化。



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摆成这个样子就是卤肉饭。



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小贴士

方法简单，适合不会炒糖色的小伙伴，味道很赞👍

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Answer 2

作为一名美食爱好者，就拿我自己的经验来说

砂锅炖猪肉的做法

猪肉洗净；

切成小方块；

冷水下锅，煮开去血沫，捞出沥水备用；

炒锅里放少许食用油，放进冰糖，小火化开冰糖；

冰糖完全融化后再熬一小会儿，注意火要小；

把焯过血沫的肉块放进去，翻炒上色，边炒边用锅铲按压，使猪肉里的油脂逼出去一些；

另起一个小号砂锅，放上水煮开；把处理过的猪肉放进去，大火煮开，倒一点料酒、生抽酱油和蚝油，转小火慢炖一小时；

保持小火，中途的时候用勺子翻动一下锅里的肉；

炖煮的时间越长，猪肉就会越软烂；因为生抽酱油和蚝油都有盐味，所以这里可以不用再加盐了。

最后打开锅盖，收汁就可以关火了；

切点葱花或韭菜碎装饰一下，就可以连锅一起端上桌了；当然，不喜欢的也可以不装饰的。

PS：猪肉要选五花肉，炖出来的才香，可以用比我这个再大一点的砂锅，水量一次加足，小火炖煮的时间久一点味道更香。

Answer 3

砂锅炖猪肉是我常见的一道家常菜，没事的时候就喜爱做一下，因为这道菜的做法简单，只要把猪肉处理好后放进砂锅中慢炖就好了，除了必要时添加一些香料这道美食都不怎么需要人们去管理了，就等时间到了就可以品尝了。炖好后肉质酥软，很适合老人和小孩吃。
主料
猪肉 ：500
辅料
油 ：适量盐 ：适量糖 ：适量姜 ：适量葱 ：适量大料 ：适量
具体步骤
第一步
五花肉洗干净，切小块，开水浸，撇去浮沫，将五花肉捞出
第二步
锅烧干放少量的油放10克的白糖，不断搅拌，白糖炒红，将肉放入翻炒
第三步
放适量的生抽、老抽、面酱、料酒煸炒，炒均匀，将肉倒入砂锅
第四步
准备花椒、大料、姜，将这些食材放入，烧开调小火
第五步
小火炖大约2个小时，大火收汤本回答被网友采纳

Answer 4

这天气说冷就冷了，连着下了两天雨，早上出门已经看到有人穿薄棉袄了，这冬天说来就要来了啊！天气一冷就想吃点热乎乎的，还特别想吃肉。天一冷，我家的砂锅也提高的利用率，家里两个砂锅，大砂锅用来煮粥或煲汤，小号的砂锅就用来煮个面条或者炖个肉。这砂锅炖五花肉是我比较喜欢的一种，因为省事，不用老看着，一口小砂锅放上肉，小火咕嘟咕嘟在灶上炖着就可以了，虽然时间需要久一点，但炖出来的肉咸香软糯，很好吃，而且也不用我在厨房呆着，该干嘛还干嘛去。

对于我来说，厨房里端出来的一日三餐，客厅里一家人的说说笑笑，卧室里温暖的灯光下给孩子们着睡着故事，这些都是我生命中最平凡却又最珍贵的事情，在被两个孩子牵绊着无法出去工作的这些年，唯有甘于平凡，潜心经营自己的小家才是我应该做的事情。分享一道简单的砂锅炖五花肉的食谱，希望在这个降温的天气，温暖更多的人。

【砂锅炖五花肉】

原料：五花肉500g、食用油、冰糖、生抽酱油、料酒、蚝油；

制作过程：

1、五花肉洗净；

2、切成小方块；

3、冷水下锅，煮开去血沫，捞出沥水备用；

4、炒锅里放少许食用油，放进冰糖，小火化开冰糖；

5、冰糖完全融化后再熬一小会儿，注意火要小；

6、把焯过血沫的肉块放进去，翻炒上色，边炒边用锅铲按压，使五花肉里的油脂逼出去一些；

7、另起一个小号砂锅，放上水煮开；把处理过的五花肉放进去，大火煮开，倒一点料酒、生抽酱油和蚝油，转小火慢炖一小时；

8、保持小火，中途的时候用勺子翻动一下锅里的肉；

9、炖煮的时间越长，五花肉就会越软烂；因为生抽酱油和蚝油都有盐味，所以这里可以不用再加盐了。

10、最后打开锅盖，收汁就可以关火了；

11、切点葱花或韭菜碎装饰一下，就可以连锅一起端上桌了；当然，不喜欢的也可以不装饰的。

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Answer 5

我就跟大家分享一个砂锅炖五花肉的做法

1 . 首先，我们准备五花肉两斤，切成麻将大小的块状，不要切得太小，因为烹饪后肉会收缩，容易流失水分变得干硬

2 . 大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成薄片，抓入八角一粒，桂皮一节，几片香叶，一个拍散的草果壳，一小把干辣椒备用，再准备一把冰糖和一罐啤酒

3 . 食材全部准备好以后，我们把五花肉焯一下水，锅中加入清水，五花肉冷水放入锅中，加入料酒10克去腥，慢慢加热，煮出五花肉中的血水和杂质

4 . 水开后把锅中的浮沫打净，倒出控水，焯水后不要用凉水清洗，这样肉会发紧不够松软

5 . 锅内加少许的油，润一下锅，油温升至五成热时，倒入冰糖，开小火把冰糖炒散炒化

6 . 不停搅拌，冰糖完全化开，糖汁变为红棕色时起锅，倒入控过水分的五花肉

7 . 颠锅翻炒 让五花肉均匀裹上糖色，加入老抽3克把底色调深，使五花肉更加红润

8 . 从锅边淋入料酒10克，利用料酒的挥发带走腥味，再加入一勺清水，倒入一罐啤酒，啤酒也有去腥增鲜的作用

9 . 加入生抽10克，食盐2克，胡椒粉2克搅拌均匀，转大火把汤汁烧开

10 . 接着把准备好的香料放入砂锅中，倒入五花肉和汤汁，开小火炖1个小时，把五花肉炖熟炖入味

11 . 等1个小时以后开盖，锅内汤汁已经收的很浓，翻滚的热气裹着浓郁的酱香扑鼻而来，再浇上炖肉的原汁即可食用

好了，这道肥而不腻的砂锅炖五花肉就做好了，五花肉红白相间，轻轻夹出放入盘中，吃上一口，是不是觉得唇齿留香呢