没有内脂，怎样做豆腐脑？没有内脂，我们可以用白醋或者石膏来代替内脂，先把黄豆浸泡，再把黄豆打成豆浆，把豆浆过滤一下，倒入锅中熬，最后加入白醋搅拌，放置一会白花花的豆腐脑就做好了。豆腐脑是一道著名的传统特色小吃，是用大豆蛋白制成的高营养食品，一般作为早餐卖的比较多，根据每个地方口味不同，可制作成咸的、甜的、酸辣味的等等，豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷等人体必须的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，吃上两块豆腐脑，可以满足一个人一天钙的需求量。我们都知道，一般卖豆腐脑的商家，在做豆腐脑的时候，都会使用内脂，加入内脂有助于豆腐脑的成型，内脂会使大豆蛋白凝胶的保水性更好，产量也更高，有人会问，家里没有内脂，怎么做豆腐脑，下面就来详细聊聊没有内脂怎么做豆腐脑。
一、什么是内脂很多人可以还不太知道内脂是什么，内脂全名是葡萄糖酸内脂，一般卖食品添加剂的地方都有卖，它属于新型食品添加剂，内脂是一种无毒、白色结晶，易溶于水，代替传统的卤水点豆腐，是决定豆腐脑成型与否的关键，商家为了方便都会用内脂来做豆腐脑。二、没有内脂可以用什么代替如果家里没有内脂，我们可以用白醋来代替内脂，用白醋做豆腐脑，健康又好吃，也可以用石膏代替，不过用石膏做的豆腐脑有点苦涩味。
三、用白醋做豆腐脑的步骤1、食材：黄豆、白醋、清水2、把准备好的黄豆，提前用清水浸泡至少5个小时以上，如果是早上做的活，我们可以晚上就把黄豆泡上，这样能把黄豆完全泡发，泡大。3、把泡发好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的的清水，打成豆浆，打的越细越好。4、豆浆打好之后，找个过滤网把豆浆过滤一下，把过滤好的豆浆倒进锅里熬煮，熬煮豆浆的时候，注意不要糊底。5、我们在熬豆浆的时候要用小火，期间会有很多浮末产生，很容易漫出来，所以要不停的搅拌，可以把多余的浮末舀出来，煮个十分钟左右关火，一定要把豆浆完全煮熟。6、找一个碗，倒适量的白醋和水搅拌均匀，等到煮好的豆浆放置温度80到90度时，把白醋慢慢倒进豆浆中。
7、用勺子以打圈的方式，分多次加入豆浆中，我们可以看到豆浆会慢慢变成豆花，盖上盖子，静置20分钟。8、等到豆浆中的水变清后，把上面一层水倒掉，下面就是白花花的豆腐脑了，喜欢吃咸的，浇上调好料汁就可以了，喜欢吃甜的，放入红糖或白糖搅拌一下就可以了。小技巧1、因为豆浆的浓稠度不同，所以要掌握好醋与黄豆的比例，一般30ML白醋对应200克黄豆就可以。2、熬制豆浆的时候要用小火，不然容易熬糊，要不停的搅拌。
总结：通过以上分析，我们知道了没有内脂，怎样做豆腐脑，我们可以用白醋或者石膏代替内脂，做出来的豆腐脑也非常好吃，做法简单，自己在家做干净又健康，外面卖的吃着也不放心，豆腐脑营养丰富，很适合老人和小孩吃，都赶快试试吧。