买了发糕面粉做发糕是否再放泡打粉和?

Question

如题所述

Answer 1

买了发糕面粉做发糕是否再放泡打粉？

你说的发糕面粉是什么，预拌粉吗？

如果是预拌粉，就不需要再加泡打粉、酵母之类的了

今天做的米发糕，没用自己打的米浆做的。用的现成的米发糕预拌粉。在口感和外观上会比自己用米浆做出的有一点区别。总结经验，争取下次做出自己的独门米发糕来。

原料：米发糕预拌粉、清水、白糖、辅料包。

做法步骤：

第1步、米发糕预拌粉和辅料包准备好

第2步、将预拌粉倒入盆中，加入330克清水

第3步、用筷子搅拌均匀后，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行发酵12-15小时

第4步、发酵好的米糕粉有些微的酒味，将辅料包材料倒入其中，用勺子搅拌均匀

第5步、倒入50克白糖

第6步、充分搅拌均匀，使白糖溶化

第7步、用硅胶蛋糕模盛放米糕浆

第8步、蒸锅中放水，水开后，将米发糕浆入锅中，蒸制12分钟左右。如果模具大，可以再适当增加3分钟也可以

第9步、香喷喷、甜滋滋的米发糕散发着诱人的香气

第10步、热吃凉吃均可

小贴士：

米糕粉一定要完全发酵起来再使用，一是体积比开始增大了很多，里面充满了气泡，再就是会有比较明显的酒味；可以根据模具大小调整一下蒸的时间；米发糕热吃凉吃均可。