究竟怎样炸薯条才对呀？

Question

最近在家学炸薯条，但是我明明是按照教学那样做的，就是炸不成！
我的步骤是:土豆切条——煮熟——捞出放凉——放冰箱冷冻，后面网上说是冻硬后随吃随炸的！但问题就是，我的土豆条就是不干！冻硬之后，放到锅里还是立马就软了！我想事里面水分太多，怎样才能把土豆条弄干呢？！放外面晒的话，我又怕弄脏了！
还有，炸薯条的油是不是用色拉油？！要热油炸吗？因为不知道是不是我的土豆条是潮的，一放进油锅里马上就黑了！
我的问题就是两个：1，怎样把土豆条弄干！2，怎样炸才不会把土豆条炸黑！

Answer 1

孩纸，你的问题不是要把薯条弄干。其实不是水分的问题哦。你冻好的薯条不需要解冻的，马上放到油锅里，记住不要等油热，直接放入凉的油。用小火，慢慢炸。炸个1-2分钟然后用中火炸，这时候薯条会慢慢变硬，你自己用锅铲可以按一下。然后你觉得它差不多不软了颜色变黄了，你再捞出来等薯条凉一下，然后开中大火把油加热，然后再把刚刚凉了些的薯条立马弄进去炸，炸个5-10秒（看到颜色略微有点深但还不至于黑的状况下）马上迅速把薯条捞出来切记速度点哦。把油控干就o了。炸薯条最重要的是要注意火候，然后就是一定要炸两次薯条才是硬的。油什么的都不要紧，我昨天炸的就是用的家里一般的油。味道很美味。希望可以帮到你

Answer 2