麻辣是辽宁抚顺的经典美食。这菜挺符合东北人的特点，又辣又热情。辣和辣的食物都可以掺进去，没有严格的做法。虽然没有固定的重在实践，但自然会有一些搭配方法和调味口味，在人们长期食用时更受大家欢迎。有人说，麻辣混合物最能代表目前东北人的口味，而且它的口感重、酸、甜、辣，所以大多数人认为麻辣混合物的味道是酸、甜、辣。其实麻辣拌的味道不是固定的。以咸口和甜口为分支，可以分辨出多糖、少醋、少麻少辣、少糖少醋、多麻多辣等无穷无尽的味道。
能否记住对方采摘的辣杂味是衡量塑料姐妹花的唯一标准。一勺醋两勺糖，阿姨想记清楚自己想要什么味道，准确的给你。如果碰到开着的麻辣烫窗口，阿姨也会拿出勺子让你看一下放辣椒的关键节点，不厌其烦地问你这么多辣椒够不够。我们家新炒的辣椒很辣！酸甜是基础。孜然是点睛之笔。辣椒和花生是灵魂。芝麻酱是一个污点。抚顺辣酱不准！麻辣拌料的简单做法与麻辣烫的原料相似，只不过是煮开后，用盐、陈醋、糖、花生碎、胡椒粉、孜然、香油等沥干水分后食用。
它是抚顺人在引进麻辣烫的基础上发明的，很受欢迎，有酸甜、辣、咸等口味，口味可根据个人喜好调整。先把宽粉提前6、7个小时泡在水里，一般是睡前泡，早上就好了。其次，洗菜，把薯片切成片。为了保证卫生，副食也可以先浇一点。准备一大锅水，烧开，加一点盐。然后将土豆放入锅中，等待2分钟，将其他蔬菜放入锅中，盖上锅盖，等待1、2分钟，待水再次沸腾时，将其他副食品放入锅中。在此期间，用勺子搅拌锅里的东西，使其完全煮熟。
副食入锅后2分钟就可以关火，然后拿一个大锅，可以用来在家洗果蔬，开始拌食材。取白糖两勺，辣椒酱适量(1~2勺)，香油半勺，陈醋两勺，盐少许，鸡精少许，淀粉少许，水少许，芝麻，孜然，花生DOG，搅拌均匀(食材视个人口味而定)。用漏勺将锅里的东西盛入大锅中(必须是干的，无水的，不然会辣)，搅拌均匀。在此期间，你可以尝一尝，看看味道是否合适，只要还热，就可以继续换菜。直到味道适合自己的口味。
1.用清水（或火锅底料、麻辣烫底料）将青菜、鱼丸、豆皮....在锅中煮熟（先放丸子、香肠其次放入蔬菜。）
2.煮好后倒入碗内保留少许的底汤
3.依次加入醋、白糖、麻油、辣椒油、鸡精、味精、孜然、熟芝麻、花生碎、麻酱、花椒面、辣椒面、胡椒面、油茶面、盐、蒜泥，搅拌均匀后我们的麻辣拌就以制作完成。