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做慕斯蛋糕吉利丁粉放少了
慕斯蛋糕
为什么冷藏了6小时都不结
答:
冷藏或速冻时间可能不够。
慕斯蛋糕
的正常制作步骤中需要冷藏或速冻一定的时间以使吉利丁凝固。如果冷藏或速冻时间不够,可能会导致慕斯蛋糕无法结。建议在制作过程中适当延长冷藏或速冻时间。吉利丁可能没有正确预处理。如果使用
吉利丁粉
,需要先用吉利丁粉重量的约6倍的冷水预先进行浸泡、水合,以便吉利丁能...
6寸
慕斯蛋糕
用多少
吉利丁粉
答:
6寸
慕斯蛋糕
用10克
吉利丁粉
。粉状的吉利丁又叫吉利丁粉,也是港式食谱中的_喱粉,功效和吉利丁片完全一样。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占82%以...
提拉米苏
慕斯
忘记放
吉利丁
片了解一下
答:
吉利丁
片就是起凝固作用的,如果没放,就是稀的,拿出来解冻以后会化的很严重没有
慕斯
的口感,吉利丁很重要,以后别忘了(用之前用冰水泡开),慕斯酱在60度的时候放入进行融化。如果你乳酪含量高的话。还是可以吃,口感应该还行
十寸
慕斯蛋糕
用多少
吉利丁粉
答:
慕斯
糊、酸奶400g、砂糖40g、淡奶油250g、
吉利丁粉
20g、牛奶60g、水果250g。做法:1、首先准备烤好的
蛋糕
胚。2、水果切成小块备用。3、吉利丁粉20g,加入60克牛奶中,小把锅里隔水加热60摄氏度,充分拌匀,使吉利丁粉溶解于牛奶中,备用。4、将酸奶倒入干净无水油盆中,加入糖拌匀。5、将冷藏后...
我想
做慕斯
,但是没有
吉利丁粉
可以用面粉代替吗?
答:
首先就是准备一些奥利奥饼干(也可以用消化饼干),把奶油夹心去掉,饼干碾成碎渣渣,接着把黄油隔水融化,加入到饼干碎里,搅拌均匀,铺在磨具底部,压实在以后
放在
冰箱冷藏。然后准备果泥,我一般都是用的芒果,特别香甜,芒果打成浓稠的果泥,加入
吉利丁粉
或者融化的吉利丁片,倒入打发过的淡奶油里面,...
六寸
慕斯蛋糕
应该放多少
吉利丁粉
答:
1、将鸡蛋分开蛋清和蛋黄,先加入10克糖粉打发蛋黄,再筛入35克低粉搅拌均匀。2、打发蛋白,分三次加入15克糖粉,直到打发到硬性发泡。3、混合蛋白霜和蛋黄,倒入6寸模具内。4、模具入烤箱中层,上下火190度,10分钟。5、出来后倒扣,冷却脱模。切成两片,尽量切均匀厚度。6、樱桃去核,加上40克...
十寸
慕斯蛋糕
用多少
吉利丁粉
答:
慕斯
都有配方的,10寸的看你喜欢了。我都是20g左右,放得多少只是让慕斯不会像冰淇淋那样化掉。
做慕斯蛋糕
没有
吉利丁
片可以用什么代替
答:
做慕斯蛋糕
没有吉利丁片,可以用
鱼胶粉
、琼脂和市售的冰粉都可以替换。1、吉利丁片是用来做果冻、慕斯一类甜品起凝固做用的一种材料。吉利丁又称明胶或鱼胶,主要成分为蛋白质。明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。2、粉状的吉利丁又叫
吉利丁粉
,功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉...
八寸
慕斯蛋糕放
多少
吉利丁粉
答:
10到15克左右,看你自己想要吃Q点的还是软点的,Q点就多加点,
制作慕斯蛋糕
过程中通常会遇到的小问题以及需要注意的小细节
答:
一般情况下使用进口的
吉利丁粉
的凝固力度相对于吉利丁片会好一点,所以在使用的时候吉利丁粉的使用量要比吉利丁片的量减少三分之一比较好。吉利丁粉和水混合的使用比例为1:6的量,因为我们的
慕斯蛋糕
是直接调配放入冰箱冷冻后即可食用的,所以建议水食用的是过滤后直接可以饮用的水。水的使用量不能过多...
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