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做馒头加碱怎么加
蒸
馒头怎么放碱
答:
步骤一:面肥用水泡开。步骤二:放面粉和成面团,盖盖等待发酵。步骤三
:发酵好的面团。步骤四:准备10克食用纯碱。步骤五:加水成碱水。步骤六:放入发酵好的面团里。步骤七:揉均匀。步骤八:放面板上。步骤九:揪成面剂子。步骤十:揉成馒头坯子。步骤十一:摆放在蒸锅里,上汽蒸25分钟,关火虚蒸3...
做馒头
一斤面用多少食用
碱
?
答:
1、面肥用水泡开。2、放面粉和成面团,盖盖等待发酵。3、发酵好的面团
。4、准备10克食用碱。5、加水成碱水。6、放入发酵好的面团里。7、揉均匀。8、放面板上。9、揪成面剂子。10、揉成馒头坯子。11、摆放在蒸锅里,上汽蒸25分钟,关火虚蒸3分钟。12、蒸好的馒头。13、成品。
加碱馒头制作
?
答:
3.如果面团撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用
碱
(将2克左右纯碱用少量温水溶化加入面团中)边加边揉,等闻不到酸味时,撕一块食指大的面团在炉边烤熟,掰开,如无黄色,鼻闻无酸味即施碱适合,就要制形。如果呈黄色,便是碱多了,可
放
一会,再发一发,然后再...
做老面
馒头
时,到底应该
加碱加
多少?大厨来教你,快来看看吧
视频时间 01:31
蒸
馒头
时,面粉和
碱
的比例是多少呢?
答:
制作
步骤:1、50克左右面粉(不包括在300克面粉里)加水搅拌成团,发酵2天时间。2、取出菌种混合300克面粉,食用
碱
,揉面140~150克水,揉成光滑面团。3、揉好的面团从主锅内取出,继续参入适量干面粉,手工揉匀,面光,手光即可。4、揉匀的面团。5、分成小剂子,整形放入蒸锅,静置20-30分钟,...
用食用
碱
蒸
馒头
答:
可以用食用
碱
蒸
馒头
,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉 500克、发酵的面团 50克、食用碱 5克。1、发酵面团合面粉一起合面团发酵。2、食用碱倒入适量的温水 3、碱水倒入面团在合均匀,反复揉搓,直到不沾盆不沾手为止。4、用碱水合好的面团在加干面粉揉,直到把干面粉合成一体。5、用手...
老面
馒头怎样放
好
碱
答:
步骤:1、将准备好的老面撕好备用。。2、放入糖和水,搅匀。。老面
馒头
每0.5千克发酵面加入3.7~4.3克
碱
中和。3、此时加入适量的面粉,准备和面。4、将已经揉按成团的,面粉放在案板上,进行再次的揉按。5、在揉面的过程当中,注意力道。目的是将面粉当中的气体排出。6、揉透的面搓成长条,...
蒸
馒头
的时候,面和碱水的比例是多少
答:
3、
做馒头
:将前一天发酵好的老面酵头与面粉500克、水180毫升混合,和成面团。此时不放面碱。4、第一次发酵:发酵至面团变成2倍大小并略有酸味,用手指搓一下,面团不会回弹,撕开面团,里面呈蜂窝组织状。5、
加碱
揉面:发酵好后,干的食用碱3克撒到面团上,一点一点揉进面团里,只要揉均匀就可以...
用碱发面时,什么时候
加碱
?
答:
一开始和面时就加入
碱面
,比例为面粉750克:碱面6克。面发好后再加一次干碱面,用量为2克。醒面时间为30分钟。下面介绍做法:准备材料:高精面粉750克、碱面6克、纯碱2克
制作
步骤:1、提前泡发好的碱面 2、倒入干面粉,用筷子搅拌均匀 3、稍微干点 4、一晚上之后,面发好了 5、
放
适量的干碱面 ...
老面
加碱
标准
答:
需要加入
碱
来中和其中的酸味。
怎么
用老面蒸
馒头
?将和好的面发酵好之后,紧接着进入了揉制阶段,这个时候发酵好的面团闻起来会有一股子酸酸的味道,此时,需要放入碱水来中和这个味道,这样就得到了老面馒头的特殊香气。一直在面团中加入碱水揉,直到切面没有气孔,密实细腻就可以了。
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