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拉面用的蓬灰水是什么东西
兰州
拉面用的蓬灰水
成份
是什么
?对身体有害吗?
答:
蓬灰水就是蓬草燃烧后产生的灰烬兑制的水
,主要成分是碳酸盐,其次是氯化钾、含硫化合物、磷酸盐等,对身体是没有害的。蓬灰的原料是蓬蓬草,它生长在干山旱岭上,属于野生植物,主要成分是碳酸钾,是蓬柴草烧制而成的一种草灰。在我国已经有几百年的历史了,但在饮食中一般只会出现在牛肉面里面,...
...放了一些蓝色液体进去揉,我想知道那
是什么东西
。
答:
是蓬灰水,
主要成分碳酸钾,碱性,作用是增强面筋强度
,蓝绿色可能是含有铜离子或亚铁离子的杂质。
兰州
拉面
里加
的蓬灰水是什么
?
答:
那是一种能使拉面在抻拉过程中增加柔韧性添剂
,食品卫生部门不允许的东西
兰州
拉面用
拉木级
水是什么
答:
兰州拉面用拉木级水是蓬灰水。蓬灰水,
也叫拉面剂是和水一起调兑的,是经过国家质检验证合格的食品添加剂
,在兰州,每个拉面馆都在用。蓬灰水。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可,否则,既抻不出细如棉线的一窝丝,也不会有筋道柔韧的口感。
拉面
里的硼灰
是啥
,
答:
拉面加入的兰色液体是硼灰溶液,硼灰是一种工业垃圾,里面含有大量的有害物,特别是砷,是一种致癌物
,大家可以试一下,把硼灰放入水中,马上会有一股恶臭,比臭鸡蛋还要臭。面发黄也是因为硼灰的缘故。
放了“
蓬灰
”的兰州
拉面
劲道好吃,“蓬灰”
是什么
?为什么要放“蓬灰...
答:
用这种方式制作
拉面
就是跟食用碱是差不多了,主要的成分就叫做碳酸钾能够让面团的筋道感变得更好,这更是一种天然的食品添加剂。因为有了这种方法,拉面就会变得更香,在西北这些地方人们都喜欢吃面食,就会用这种方法去做各种各样的面食,现在已经广泛的用于面试当中,
用蓬灰
比人工食用碱效果要好一些,...
蓬灰水是什么东西
蓬灰水简单介绍
答:
1、
蓬灰是用
蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的
使用
,兰州拉面里就有它,在拉面里加了后,可以增加
拉面的
口感。2、蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物蓬蓬草,深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。3、少量蓬灰跟碱水一样,对人体是无害的。如果没有蓬灰中的碳酸钾来帮助面筋蛋白形成紧密的网络结构...
蓬灰水是什么
做的
答:
蓬灰水是蓬灰的
水溶液,是用蓬灰做的。蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3,分子量是138。
蓬灰是
用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用。另外,蓬灰只在牛肉面中使用,没有国家标准可执行。在
拉面
里加了后,可以增加拉面的口感,会比较“劲”一些。现在市面上
使用的蓬灰
一种是蓬草烧成的,一...
拉面
里水灰指
什么
?
答:
拉面
用来和面的不叫水灰,是叫
蓬灰水
,是兰州当地人为了拉面更筋道加的一种水,是用蓬蓬草烧成灰制成的,现在为了卫生安全,已经从蓬灰中提取碱和盐制成拉面剂,用它做成的面条更放心。
拉面
里面
的蓬灰是什么
?
答:
蓬灰
就是蓬草燃烧后产生的灰烬,主要成分是碳酸盐,其次是氯化钾、含硫化合物、磷酸盐等。在甘肃、新疆、宁夏及内蒙古西北部生长
的蓬
草(也叫蓬蓬草、臭蓬蒿、碱蓬),是一种含碱较高的草本植物,是市场上天然蓬灰的主要来源。
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