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植物性原料的特性
植物性
食品
原料的
生理变化
特征有哪些
答:
植物性食品原料的生理变化特征主要有以下四点:1. 细胞分裂和细胞生长:多细胞生物体的生长
,需要从细胞分裂和细胞生长两方面来考虑。细胞繁殖、增大和细胞间质增加,表现为组织、器官、身体各部以至全身的大小、长短和重量的增加以及身体成分的变化,这些都是生长的重要表现。2. 植物的生长发育:植物的生...
简朴动物性食物和
植物性
食物营养价值
的特点
答:
1.蛋白质量多质好
2.饱和脂肪酸和胆固醇含量较高
3.碳水化合物含量低
4.
无机盐含量比较齐全
5.维生素含量丰富,脂溶性维生素含量比植物性食物高 植物性食物
1、含有丰富的膳食纤维
2、脂肪含量较低,组成主要为不饱和脂肪酸 3、富含矿物质 4、富含维生素,尤其是维生素C比动物性食物多 5、谷物...
植物性
食品
原料的
生理变化
特征有哪些
?
答:
植物性原料的质量变化就主要是这三种作用。
呼吸作用,会减少原料内的有机物,降低原料的品质
。后熟作用,主要是指一些种子类的原料,这些种子植物生长与发育两者有区别与联系:1、植物生长是指生物体在一定的生活条件下体积和重量逐渐增加、由小到大的过程。生长是发育的一个特征。2、植物发育即植物的个体...
解释什么是
植物性原料
答:
植物性原料的质量变化就主要是这三种作用。
呼吸作用,会减少原料内的有机物,降低原料的品质
。后熟作用,主要是指一些种子类的原料,这些种子在形成后过一段时间才会成熟。而在这期间也会消耗营养成分。蒸腾作用的影响,主是是含有叶子的原料,我们知道叶子中的水分会大量流失,从而使原料萎蔫。
植物性
饲料
答:
(一)植物性饲料 1、粗饲料 主要包括干草类、秸秆类(荚皮、藤、蔓、秸。秧)、树叶类(枝叶)、糟渣类等。
其特点是体积大,难消化
,可利用养分少,干物质中粗纤维含量在18%以上。但其来源广,种类多,产量大,价格低,是鹿冬春季节的主要饲料来源。 (1)干草 是指青草或其他青饲料植物在未结籽实以前收割下来,经晾...
植物性原料的
含义?
答:
植物的
根、茎、叶、花、果实和种子,都可以作为农产品加工的
原料
。不同的部位具有不同的营养价值和功能。
菜籽粕的营养
特性
是怎样的?
答:
锰的含量比豆粕高,磷含量是豆粕的2倍,微量元素硒含量是
植物性
蛋白
原料
中含量最高的。菜粕的氨基酸组成比较均衡,限制性氨基酸含量很低,几乎没有,富含赖氨酸和含硫氨基酸。菜籽蛋白具有较好的功能
特性
,其吸水性很高,吸油性、起泡性和乳化性较好,因此在营养质量方面菜籽蛋白甚至可和酪蛋白相媲美。
植物性
材料都包括哪些?
答:
它可以增加莱肴的香气,改进滋味,刺激人们的食欲。也是烹调菜肴中必不可少的辅助
原料
。糖、醋、酱油、酒、味精、酱、花椒、胡椒、桂皮、芥末等都是常用的调味品。油脂类
植物
油脂是指花生、大豆、芝麻、菜子、棉子、葵花子等榨的油,它们都可作为烹调菜肴的油料,是烹调原料之一。
植物性
食品和动物性食品在低温保藏时候
有什么特点
?
答:
食品低温储存就是利用低温技术将食品温度降低,并维护在低温状态以阻止食品**变质,延长食品保藏期。低温保藏不仅可以用于新鲜物料的贮藏,也可以用于食品加工品,半成品的贮藏。因各种物料
的特性
不一定相同,其具体要求也各不相同。1、
植物性
食品低温贮藏原理 呼吸作用是植物性食品变质的主要原因。变质过程...
各种香料
的特点
以及在烹调中所起到的作用有哪些???
答:
植物性
香料调味
特性
香料就是含有多种芳香物质,而又极易挥发的
原料
。香料分为天然香料和人工合成香料两种。在烹调中常用的是植物性香料。因为它含有多种芳香物质,保存性能好,无菌,呈味性强,香味浓郁持久;香料之间相互作用,还能产生多种复合性美味。 香料能迅速除去或减轻腥、膻味和其他异味,突出本味。经加热后,香味...
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