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火锅店切配工作流程
火锅
配菜员是干什么的
答:
主菜(锅底):定制种类、选料、清洗、初步加工、锅底配制
。配菜:定制种类、选料、清洗、初步加工、配制食盘。辅料:定制料碗、加工辅料、配制料碗。其它:桌碟、调味品可视情况配制,火锅不一定必须定制这些。
火锅店
后厨
切配
应该做些什么
答:
火锅店
后厨
切配
应还把客人需要的肉类和蔬菜做好处理,保持食材的新鲜度,做好装盘和搭配。
火锅店
后厨配菜都需要做什么事情?
答:
主要是切菜,其次是冰箱管理,别的零碎活就得看你的上面是什么师傅了
火锅店
后厨配菜好干吗
答:
好干。因为火锅店的主要经营项目是火锅,并没有很复杂的菜系。
配菜员只要是把切配的菜品按照标准弄好装盘之后即可
,工作内容相对简单。但需要注意的是,对从未从事过此工作的新人,老员工会带着干,熟悉工作流程后,就会非常顺手。
饭店里的配菜师傅都要干什么活
答:
具体 谢谢
切配员工作流程: 1.首先检查存货量,品质,及时处理不合格存货 2.供货商送货来,切配员要负责验收
,不合格的货品要求供货商退换 3.根据当天客情,配备相关菜品,等客人来店用餐时,厨师就可以直接操作了 4.每日餐尾盘点当日存货,预估第二天的客情,统计好所需货品,并打电话给...
上海干
切配
累不
答:
上海做
切配
很累的。切配工属于后厨的
工作
,这种活不要求任何技术,就是比较枯燥乏味,一直在切菜,准备食材,它的活比较集中,但是准备工作比较长,要把菜洗干净控干然后才能切,如果客人比较多,那么工作量还是比较大的,就会累,如果客人少,相对来说工作量小,就不那么累了。
在
火锅店
干过
切配
,去中餐店干切配会容易上手嘛
答:
会。去火锅店干过切配,说明已有切配方面的经验,且中餐店切配和
火锅店切配
操作
流程
是一样的,较为容易上手。“切配”是指在烹饪原料购进以后、菜肴正式烹调以前所有
工作
程序的总和。
为什么没人干
切配
答:
工作
累,工资低。没人干
切配
是因为切配的工作是比较累的,需要长时间的切配菜,而且需要一直站着,对腿、腰椎、颈椎都有非常大的伤害,并且切配的工资比较低,所以才会没有人敢切配。切配工的基本要求是:必须粗细薄厚均匀,长短相等,整齐划一。必须清爽利落,不可互相粘连。必须符合烹调方法及火候的...
火锅店切配
部长应该做什么
答:
切配
,自然而然是切配了
请教餐饮业有经验人士。1
火锅店
不坐炒菜的话还需要招聘厨师吗?。汤底...
答:
回答:第一,不炒菜就不需要赵厨师啦。第二,配菜不论是否有无经验,只要刀工好就可以啦。
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