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用盐水做豆腐脑又嫩又滑
请问食用盐能代替盐卤点
豆腐
吗?点出的豆腐效果和盐卤点出的一样吗...
答:
七、煮好的豆汁静置放凉至80度。没有温度计大约放7、8分钟即可。
盐水
分三次用勺子搅入豆汁,划几圈即可,不用使劲搅拌。八、每次隔一分钟,第三次
豆腐脑
基本凝固,水变清。九、豆腐模或沥水的小框都可,铺上湿纱布,倒入豆腐脑。十、纱布包好,上面压重物,我用的果汁杯装水,半小时即可,时间...
在家该如何做一份方便美味的
豆腐脑
?
答:
豆腐脑
在家里面其实也可以制作的,只要你耐心的学习的话,也是能够做出美味的豆腐脑,首先你要加入一些东西将黄豆给浸泡好,因为豆腐脑是需要用黄豆做出来的,那么在洗黄豆的时候一定要仔细一些,等黄豆泡上一晚上之后,第二天直接就可以打磨了。家里面一定要准备一些纱布,因为在过滤的时候是需要有纱布的。
豆腐脑
怎么做好吃又简单 豆腐脑的做法和配方
答:
15)大火烧开后,把
豆腐
一个个摆进汤里,转小火加盖,咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘 16)剩下的汤汁勾芡17)呈黏稠状态时为好18)勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成 家烧豆腐 食材:豆腐1块、鸡蛋1个、面粉1勺、油适量、盐适量、砂糖适量、黄豆酱适量、胡萝卜适量、红椒适量、青椒适量、姜丝适量、面粉...
没有内脂,怎样
做豆腐脑
?
答:
这时候我们可以看着豆浆已经开始变成豆花,盖上盖子放置半个小时,
豆腐脑
就做成了,将上面一层水倒掉,下面就是白花花的豆腐脑了。 7、接下来调一个简单的卤汁,锅中加入两勺黄豆酱、两勺清水、半勺盐、半勺白糖搅拌均匀,大火烧开即可。 8、把凝固的豆腐脑用勺子舀入碗中,再淋上调好的卤汁,一碗
嫩滑
可口的豆腐脑...
在家如何
制作盐水豆腐
,操作步骤要清晰
答:
主料:毛
豆腐
400g 调料:调和油适量、
食盐
适量、花椒适量、干辣椒适量 具体做法如下:1、豆腐切块,开水焯一下。2、豆腐沥干水分。3、一层豆腐一层盐。4、热锅凉油,油热炒香花椒和葱花及辣椒。5、倒入适量水,放盐烧开。6、直接倒入豆腐内。7、盐放的多的话,腌一会就可以吃了。
盐水豆腐
与卤水豆腐在
制作
过程上有何不同?
答:
根据需要进行烹饪或直接食用。8. 总结来说,盐水豆腐和卤水豆腐的制作过程在凝固剂的选择上有所不同。
盐水豆腐使用盐水
作为凝固剂,而卤水豆腐使用卤水。这种差异导致了两种豆腐在口感和质地上的区别。卤水豆腐质地较硬,适合多种烹饪方式,而盐水豆腐则更加
嫩滑
,适合做汤或凉拌等轻盈的料理。
怎样用卤水点
豆腐
,让豆腐细嫩富含水分呢?
答:
点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的
豆腐脑
。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。 卤水点豆腐有一物降一物的意思。卤水的学名为盐卤,用卤
盐水
熬盐后,剩下的黑色液体即为盐卤,是氯化镁...
豆腐脑
——做法简单降血脂
答:
自制
豆腐脑
材料
嫩豆腐
(内酯豆腐)、香菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、蒜头、香葱、老抽、生粉、糖、盐 做法 1、嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中 2、黄花菜清水泡发摘去根蒂反复清洗挤掉水份 3、香菇淡
盐水
里浸泡洗去杂质挤干水份切片 4、黑木耳用清水泡发以后摘去上面的根,...
豆腐
为什么要
用盐水
泡
答:
人们日常烹饪豆腐,常担心其分散而影响出品。用淡
盐水
浸泡豆腐,大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀,既可去除豆腥味还可增加豆腐的韧性,更可保持口感
嫩滑
。今日推荐——鸡汤豆腐 材料:鸡骨架1个,生姜3片,鲜豆腐2块(
豆腐脑
2碗),虾米、葱花、紫菜、胡椒粉、
食盐
适量 做法:1.先向锅里加入适量清水,...
自制
豆腐脑
(简易法)
答:
自制
豆腐脑
(简易法)材料:
嫩豆腐
(内酯豆腐) 香菇 黑木耳 黄花菜 鸡蛋 蒜头 香葱 老抽 生粉 糖盐做法:1:嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中2:黄花菜清水泡发摘去根蒂反复清洗挤掉水份3:香菇淡
盐水
里浸泡洗去杂质挤干水份切片4:黑木耳清水泡发摘去根蒂
用盐
搓洗干净沥干水份切丝5:蒜头拍...
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