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白腐乳
白腐乳
和红腐乳的区别
答:
我认为
白腐乳
和红腐乳在颜色、制作时间、风味营养、发酵机制和用途方面存在显著差异。白腐乳颜色黄透明,直接接种霉菌,原汁原味,营养相对较低;红腐乳颜色自然红,需加入白酒继续沁润,营养更全。白腐乳有除腥解腻作用,适于佐餐或调味;红腐乳常用于烹饪调味。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,...
白腐乳
和红腐乳的区别
答:
白腐乳
和红腐乳的颜色、口感不同,制成时间也不同。1、口感不同 白腐乳味道鲜美,红腐乳口感醇厚。2、颜色不同 白腐乳表面橙黄透明,红腐乳表面呈自然红色,切面为黄白色。3、制成时间不同 白腐乳给白坏接种品种霉菌,一月长出白毛就成了腐乳,红腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润,数月后才能成可...
白腐乳
和红腐乳有什么区别吗?
答:
1、配料不同:红腐乳是由腌坯加红曲、白酒、面曲和蛋白酶等发酵而成的。
白腐乳
不加任何辅料。2、颜色不同:红腐乳为红色,白色的豆腐乳呈本色。3、风味营养不同:红腐乳通常会添加辣椒、芝麻、虾籽、香油、火腿、白菜、香菇等,其营养素最全。
豆腐乳
怎么做?
答:
豆腐乳
的做法和配方:食材:老豆腐3块,
腐乳
曲1袋,高度白酒半碗,粗辣椒粉1勺,细辣椒面1勺,麻辣鲜1勺,花椒粉少许,盐1大勺,熟菜籽油足量。1、首先将所有的食材都准备好,买回家的豆腐先竖起来对半切开,然后再切成宽一些的长条,然后改刀切成大块。准备一口蒸锅,清洗干净,晾干水分。因为家里...
白腐乳
和红腐乳哪个营养更好
答:
红腐乳营养更好一些。成分方面:红腐乳是在
白腐乳
的基础上,加入红曲菌发酵而成的。红曲菌具有一定的保健作用,能够降低胆固醇、降血压、降血糖等。而白腐乳是以大豆为主要原料,营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等。作用方面:白腐乳是以大豆为主要原料,具有促进消化,降低胆固醇等。而红腐乳在...
白豆腐乳
正宗做法
答:
白豆腐乳
正宗做法:1、准备食材;2、嫩的老的白豆腐均可,买回来,洗干净,控干水;3、控干水的白豆腐摆到一个干净无油无水的滤网上;4、摆好后,放置到家里阴凉的角落,上面用一层白纱布遮起来防灰尘;5、根据天气,热的话大概2-3天,冷的话需要一周左右,揭开纱布,就可以看到白白细细的毛...
白腐乳
和红腐乳的区别
答:
颜色不同,味道不同。1、颜色不同:红豆腐乳表面呈自然红色,切面为黄白色,
白豆腐乳
表面橙黄透明,切面黄白色。2、味道不同:红豆腐乳口感醇厚,风味独特,麻辣鲜香。白豆腐乳味道鲜美,口感偏甜。
如何做
豆腐乳
答:
豆腐蒸的时间不能太长,否则做出来的豆腐乳会太硬。辣椒粉花椒粉的数量看自己口味来,也可以不加,做成
白豆腐乳
。盘子里的调料和白酒没用完的话,就都倒入豆腐乳里。豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品,富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必需...
红腐乳和
白腐乳
有什么差别?分别用在哪些地方?
答:
根据不同的制备方法和配料,腐乳的颜色、风味和营养也不同。
白腐乳
是天然的,没有任何辅助材料。红曲豆腐是通过添加红曲、白酒、面曲、蛋白酶等发酵而成。红曲中所含的洛伐他汀对降低血压、血脂具有重要意义,具有一定的保健作用。青豆腐,其实就是臭豆腐乳。它用苦涩的果肉水和盐水腌制而成,呈豆绿色。
白腐乳
自己怎么做
答:
1、
白腐乳
做法:将发酵霉化好的豆腐块,依次放入高度白酒,使豆腐块各面表层都能粘上白酒,将沾上高度白酒的豆腐块放进干净的玻璃瓶或者陶瓷罐中,倒入一份放凉的没有加红曲米粉的卤水,淹没豆腐块即可。2、红腐乳做法:将发酵霉化好的豆腐块,依次放入高度白酒,使豆腐块各面表层都能粘上白酒,将...
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