33问答网
所有问题
当前搜索:
做纯碱馒头面没发起来怎么办
纯碱发面
蒸馒头的做法纯碱发面蒸
馒头怎么
做
答:
8、一定要多揉一会儿,大约10分钟左右。揉成一个光滑细腻的
面团
,这个面团会有些偏硬,但这样的
馒头
吃
起来
有嚼头,筋道,和小时候吃的馒头一个味道。9、把面团分成大小合适的剂子,每一个都揉圆,成为圆形大馒头。当然,不揉圆的话也可以直接做成刀切馒头。馒头生坯做好后,放入铺了屉布或刷了油的...
为什么
馒头
才出锅松软,凉了发硬。
答:
一个原因就是你的
面没有发酵
好,另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点:1、在揉好
馒头
后适当放一段时间,让他再发一发(就是我们常说的醒面)这样做出来的面才会松软。2、在送入锅中蒸的时候,要在水未开之前即可将馒头放入锅内,让馒头经过逐步加热有利于
面发
得更好。不...
碱面
怎么
发酵
答:
其余部步骤同酵母
发面
一样,把发好的
面团
放在案板上再揉匀揉透就可制做生坯,做好再行二次发酵,好后开火蒸制。用老面
做馒头
,也有叫大
碱馒头
,这种方法做的馒头是好吃,但是不适合批量做法,原因在于发酵、调碱全凭经验,每个批次发酵情况都不会一样。要开馒头房最好用酵母,这样的馒头好吃又好控制...
只用苏打粉可以
发面做馒头
吗
答:
1、可以的。苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉
做馒头
。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,
面起发
的
不
好。另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生
碱
味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。如果在小苏打中...
做馍馍怎么发面
答:
5揉成
面团
,盖上盖发酵。请点击输入图片描述 6当面团发酵至原面团一倍大左右时,有蜂窝状出现,面团就发酵好了。请点击输入图片描述 7发酵好的面团放在面案上揉出气泡,再醒面10分钟,再揉面,醒面,反复3次左右,直至用手指按一下面团,很快回弹,这时候面团完全发好了,可以
做馒头
了。请点击输入图片...
怎么
用苏打粉蒸
馒头
答:
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉
做馒头
。但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小 苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,
面起发
的
不
好。另方面小苏打本身是碱性物质,如用 量稍多,馒头就会产生
碱
味,色泽发黄,维生素被破坏,效果很不理想。如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食 ...
蒸
馒头
都要放
碱
,那放碱的技巧都有哪些?
答:
碱面
馒头
它与用酵母发酵的馒头相比,不论是从口味上还是健康上都更有优势,碱面馒头吃
起来
有麦香味,有嚼劲。它们都含有“酵母菌”,但是老面吃起来可能会有点味酸,这跟它的发酵温度、时间有关。而
碱
的出现,正是调节发酵过程中出现的酸味。用碱多少,要根据
面发
的程度来决定。而
发面
的程度取决于...
纯碱馒头怎么做
?
答:
3、检查一下
面团
是
不
是彻底发好了,拉开面团看看,内部是不是密集的蜂窝的样,闻一闻味道有没有特别的异味,如果都正常,说明发酵完成了。4、案板上撒上适量面粉,把面团揉到面团非常光滑、细腻的程度,搓成长条,切成大小合适的段。5、把每一个面团都仔细揉匀,整理成一个圆形的大
馒头
形状,放在...
怎么做纯碱馒头
这样做简单
答:
蒸
馒头
的时候用上
纯碱
,没有乱七八糟添加剂的味道,满满的都是小麦的清香。今天教大家用纯碱蒸馒头,一
起来
学学吧。用纯碱蒸馒头在
和面
的时候,最好是用上一块
发面
引子,这个在超市有卖的。发面引子用温水化开,然后加面粉和面。和好面之后不断揉面,让
面团
表面便的特别光滑,盖上保鲜膜在暖和的地方...
纯碱馒头
怎样做的又宣又白
答:
1、蒸出的
馒头
,如因
碱
放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。2、蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又软。
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
发好的面放碱后没气孔
馒头没发好怎么补救
面放入酵母没有发起来
馒头做成死面馒头咋办