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做纯碱馒头面没发起来怎么办
怎样蒸好
纯碱面馒头
呢?
答:
二,
纯碱
与小苏打搭配使用。用老面发好的面,必须用纯碱中和其酸度,但是单纯使用纯碱,
馒头
坯醒发很慢,时间过长又会缺碱,最好再加些小苏打。一般纯碱与小苏打比例的2:1。加纯碱和小苏打要视
发面
程度、季节气温及室内温度而定。10斤发面两者用量50一60克左右。此量不足会是熟了的馒头表面裂开。不...
纯碱面馒头怎么
做
答:
面发酵好之后,会有很多蜂窝状的小洞,这时用碱面兑水,揉进面里,注意多揉一段时间,让
碱
充分融化。然后把面盖上 ,进行第二次发酵,大约10分钟左右,再次揉面,这是面应该很松软了,就可以
做馒头
了!细节提示,馒头蒸开锅之后,不要马上开盖,住火再闷十分钟。这样馒头会更好吃 。
蒸
馒头面团
发酵后加
纯碱不
发酵加小苏打为什么
答:
纯碱
是用来中和发酵后的
面团
的酸度的
纯碱馒头怎么
蒸才蓬松?有什么小技巧?
答:
对于北方家庭来说,
馒头
作为一种非常常见的主食,会经常出现在他们的餐桌之上,所以馒头是否好吃,北方人最有发言权。想要让馒头变得更加松软可口,其中所含有的技巧也是非常多的,不仅仅在
和面
的时候有技巧,在蒸馒头的时候也会有一些小技巧穿插在其中。首先就是对面粉的选择,超市里面常见的就是中筋面粉...
食用小苏打
怎么发面
答:
一、将小苏打和酵母倒入适量的温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右。二、面粉放入盆中,逐渐的加入小苏打和酵母混合水,并搅拌面粉至絮状。三、把面揉成光滑的面团,盖上一层保鲜膜,放置温暖处进行发酵,大约1小时后,
面团发
至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。
如何
做纯碱馒头
?
答:
做馒头
时
纯碱
是中和酸性的,揉一块小面团,放在有20-30度的地方,那个面团就会自然发酵的.用这块小面团当酵母,揉进面粉里,面就会发酵了,不能太多,馒头会发黄.放碱水的量要闻
面没
酸味,有一股面的清香就可以了
独门绝技--用酵母
发面
做出
纯碱
味的花卷
馒头
答:
6、用筷子在切好小段上压一下,做成花卷的样子。7、
做馒头
的话比较简单,把发好的
面团
搓成大条,分成大小均匀的小段。8、做好以后不要马上放在锅里蒸,要等15分钟之后,等馒头和花卷变得比之前大的时候,就可以上锅蒸了。蒸好之后就是好吃的
纯碱
味的花卷和馒头啦。特别提示 是先加用温水溶解的...
馒头
蒸出来表面不光滑,面质死板
怎么办
?
答:
这个样子是
馒头没有发酵
好,馒头死板说明里面气孔很少,气孔说明是发酵不够,应该在面揉匀以后馒头成型以后放在温暖一点的地方让其再发酵一下,这样馒头里面充满气孔蒸出的馒头才不会死板
纯碱发面馒头
的做法 用
碱怎么发面做馒头
视频时间 02:47
做馒头没
有酵母 用
纯碱
可以吗?
答:
(2)
发面
时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。
面团
揉软后,盖湿布4-6小时即可
发起
。蜂蜜发面蒸出的
馒头
松软清香,入口回甜。(3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。(4)在发酵的面团里,人们常要放入适量
碱
来除去酸味...
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