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发面10斤面粉加多少碱
老面和新
面
掺的比例是
多少
?
答:
老面50克,新
面粉
670克。可以做老面馒头,具体做法如下:准备材料:面粉550克,水250克,老面50克,糖5克,食用
碱
(加少许水化成碱水)少许,面粉(呛面用)120克。1、老面撕小块放入大盆中。2、
加入
水和糖。3、倒入面粉,揉成光滑的
面团
,
放
温暖处发酵至2到2.5倍大。4、取出放案板上,揉搓排气...
一
斤面粉放多少
盐
答:
冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 炸油条配方 一矾二碱三盐,即
十斤面放
一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。也有人用泡打粉代替矾和碱的,据说效果也很好。问题四:一斤面应该
放多少
盐 一斤面放0.5钱盐,拉面一类,
面团
一类精盐3克 问题五:自己和面一斤...
十斤
糯米要
放多少碱
?十斤糯米要放多少碱包粽子?
答:
十斤
糯米要
放多少碱
碱是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄。十斤糯米
放10
克碱就可以了。糯米先浸泡一段时间也能起到这个作用。其实用高压锅的话,也可以不
放碱
,包粽钱糯米浸泡半天,包完放高压锅里1个半小时粽子就熟透了。碱的食用价值 1、在
发面
的过程中会有微生物生成酸,...
5
斤
面条
放多少
面碱
答:
蒸馒头面 500克
面粉加
50%左右的温水,放酵母1%,可加少量白糖,充分揉和后置暖处充分醒发,这样蒸出来的馒头柔软芳香。烙饼面 500克面粉加50~60%的温水,醒面20分钟后揉做,效果极佳 酵母粉
发面
比较好,不用
加碱
。用安琪酵母好。1、按说明用量,。2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开...
50
斤面粉
老窖
发面
,需要
多少碱
呢?
答:
发酵的时候使
面团
出现独特酸味,需要
加碱面
进去中和,而且
碱面加
的
多少
没有一个固定值,和面团发酵程度有很大关系,碱面加太多,会使馒头变黄,不仅影响口感,还会影响营养价值,造成其中一些营养素流失。现在的发酵粉
发面
不用加碱面就可以。之前老辈人都是面楂头
发面
蒸馍的,需要加碱面,加碱面就可蒸出来...
请问加面条加盐和
碱
的作用是什么?分别的比例是
多少
?大概
答:
1、和面:用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软。每25kg面用12.5kg水、750g盐、
碱面
100g反复折揉后,过
10
分钟,再分批搓成大条,揉好,抹上油,再揪成100g重小剂子抹油搓成小条,用湿布盖严待用。 2、抻面:(1)箸头面:将面条搓细(约5—8条),用两手轻轻扯长,再将“面...
10斤面粉
用老面
发面
该怎么配比老面,水,酵母和
碱
?
答:
用拳头大一坨老面就够,酵母
10
―20克,水看情况加,干点稀点由自己,一般面能立住不淌就行。
...鲜酵母发酵2小时已完全法酵好每
10斤面粉放多少碱
?
答:
酵母与碱没有什么关系,你前边的条件无法推出后边得结论,但是我觉得酵母
发面
是不用
放碱
的。
面粉
老窖
发面
的时候,需要注意什么?
答:
二、用老面的时候,用老面的三分之一,也就是
10斤
老面换3斤。用10公斤水浸泡面条。出现密集气泡后,
加入
适量小
苏打
拌匀。然后加入剩下的7公
斤面粉
,反复揉搓。将
面团
揉成三种光(盆光、手光和面光)。用湿布或塑料布覆盖揉好的面团,并保持醒发,直到体积增加2倍以上。你可以开始做你想做的事情。以...
做包子
发面
配方比例是
多少
,
答:
包子
发面
的比例是
面粉
250克,酵母3克,水125克,糖4克,下面是具体做法:准备材料:面粉250克,酵母3克,水125克,糖4克,猪肉末300克,葱1小把 1、把水烧热,放糖熔化,待水变温
加入
酵母,倒入面粉内揉成团。2、锅内倒入凉水煮温后,
面团
用保鲜膜封好,放入锅内盖好盖子发酵。3、将发酵好的...
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