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发面10斤面粉加多少碱
冬天80
斤面粉放
几两
碱
答:
冬天80
斤面粉
大概放2两碱。一斤面粉大约需要放1-5克食用碱食用碱,食用碱的用量和酵母粉的用量差不多,不能
放
多也不能放少。食用碱属于
碱性
物质,放多了不仅会导致
面团
中的气体过量,从而使面团膨胀得太厉害,还会使面团中有一股味道,如果放少可能起不到发酵的作用。同时食用碱并不是一种调味品,...
50
斤发面放多少碱面
,碱用水化开,还是干撒?碱的作用是什么?
答:
50
斤发面放多少碱
面,碱用水化开,还是干撒?碱的作用是什么?一
斤面粉
里大概放五克食用碱面就可以。把少量的酵母菌、食用碱用大概四五十多度水融化,一定要防止水的温度过高,随后把水倒进备好小麦面粉中揉面,这时揉面不必过软,要多揉一会儿面,防止食用碱结团造成做出来的面点口味不太好,随后...
一
斤面粉放多少
盐
答:
冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 炸油条配方 一矾二碱三盐,即
十斤面放
一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。也有人用泡打粉代替矾和碱的,据说效果也很好。问题四:一斤面应该
放多少
盐 一斤面放0.5钱盐,拉面一类,
面团
一类精盐3克 问题五:自己和面一斤...
蒸老面馒头老是黄黄的怎么回是啊,大概4
斤面
要
放多少碱
合适啊
答:
用老面
发面
正确的
放碱
量一
斤面
用一钱碱。碱是用于中和发面时的酸性的,同时在蒸时放出气体使面澎大,松软,放碱的
多少
和发的时间和温度有关系,温度高睡前发面第二天早做一般会发过一些碱要多些,这要根据已
发面团
拍打发出的澎澎声音和切口的细孔来看,也可吻一下无酸味有面香说明碱正好,也可用...
加工100
斤面粉
需
放多少碱
答:
作手工馒头一百
斤面放
250克碱 用料 面粉 一百斤
碱面
250克克 水 适量 手工碱面馒头的做法 1,先制作酵面,用100斤面粉和碱面混合,倒入适量的温水搅拌成软一点的
面团
,放常温或者冷藏最少一天!冬天冷的时候,活好的面粉浆最好放温暖处,夏天需。
碱
面条的配方
答:
水克200,盐克8,鸡蛋个1,食用油适量(煮完面再用)手工熟
碱面
(拌面专用)的做法:1、
面粉
里
加入
上面所有配料,放到和面机里搅拌五分钟,醒面十分钟后再搅拌五分钟,等着醒面一小时就能擀面条了 2、切好备用 3、煮熟后过凉白开备用 4、控干水后加食用油拌均匀备用 5、凉后
放
冰箱随时拌面用!
怎样用
碱发面
蒸馒头?
答:
馒头的制作工序有:
发面
、施
碱
揉面、制形和上屉蒸熟。 1、 发面: 在普通的的
面粉
中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将
面团
放在盆中盖好,使其发酵。气温在
10
摄氏度以下,要放在火炉旁。 2、施碱揉面: 等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量...
...鲜酵母发酵2小时已完全法酵好每
10斤面粉放多少碱
?
答:
酵母与碱没有什么关系,你前边的条件无法推出后边得结论,但是我觉得酵母
发面
是不用
放碱
的。
用
碱发面
时,什么时候
加碱
?
答:
一开始和面时就
加入碱面
,比例为
面粉
750克:碱面6克。面发好后再加一次干碱面,用量为2克。醒面时间为30分钟。下面介绍做法:准备材料:高精面粉750克、碱面6克、
纯碱
2克 制作步骤:1、提前泡发好的碱面 2、倒入干面粉,用筷子搅拌均匀 3、稍微干点 4、一晚上之后,面发好了 5、放适量的干碱面 ...
10斤面粉
用老面
发面
该怎么配比老面,水,酵母和
碱
?
答:
用拳头大一坨老面就够,酵母
10
―20克,水看情况加,干点稀点由自己,一般面能立住不淌就行。
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