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发面10斤面粉加多少碱
一袋
发面放多少
小
苏打
?
答:
一般一公
斤面粉加10
克左右。拓展内容:一般一公斤面粉加10克左右,但是只加小
苏打
效果不是很好,最好是加泡打粉,泡打粉主要是小苏打,但是还有其它成分,发泡的效果更好。只不过正宗的
发面
还是要用老面或者酵母来做的。小苏打,即碳酸氢钠(Sodium Bicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”...
一
斤面粉放多少碱
根据
面团
发酵程度而定
答:
面粉和出来是酸性的,因此,一般要放入碱来中和。但是至于放多少,似乎没有确切的规定。那么,一
斤面粉放多少碱
?面粉和碱的比例是多少?和面粉要
放碱
吗 正常情况下500g面粉,用水量约为225g左右。
发面
兑碱的问题,首先要看是用什么样的酵母发的面,若是用酵母粉发面,发好后的
面团
是不需要
加碱
水的...
做馒头一
斤面
用
多少
食用
碱
?
答:
做馒头一
斤面粉放
一钱(5克)的碱。主料:面粉(500克),面肥(100克)调料:
碱面
(5克)厨具:蒸锅 蒸馒头小窍门 1.蒸馒头时,如果面似发非发,可在
面团
中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停
10
分钟后,面就发开了。2.
发面
时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15~20克。面团揉软后,...
面粉
里
碱面放多少
算超标?
答:
做馒头的时候碱面超标。就会是馒头发黄。吃起来有碱味。如果
碱面放
少了就会是馒头发酸。这根据
面团
发酵的时间和程度来决定。建议你取一小块烤熟。看合不合适。如果碱面放少了,可以再少放一点。如果放多了,可以发酵半小时这样就好了。
放
食用
碱
,是什么时候放?发好
面
以后放吗?
答:
1. 干
碱
法:将面粉与食用碱在面盆中拌匀,然后取出发酵好的
面团
放在干净的面板上,用力揉十分钟左右。通常一小勺食用碱就足够了。2. 湿碱法:取一小勺食用碱放入碗中,
加入
适量的水溶解后,倒入发好的面盆中。将面团用力揉十分钟左右,以排出面团中的气体。正确的
发面
方法是:对于1
斤面粉
(500克...
老面发的
面
做馒头怎么
放苏打
,比例
多少
?
答:
用老面1份,加水化开,
加10
份老面和匀,放置4-8小时(视温度而定)变大一倍开始有酸甜气味时,加0.01份食用
碱
和匀(膨化去酸增香),放入锅中10分钟后开火蒸20分钟起锅。现在一般都是用
面粉加
鲜酵母
发面
,就是按酵母说明书比例和面装笼,1个小时就发泡点火,20分钟起锅。现在的“自发粉”,就...
做碱水面,
面粉
与
碱
的比例
答:
面粉
、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5。具体测试方法是:切一小块酵
面团
丢入配好的碱水中,如下沉不浮,则碱水浓度不足40%,可继续
加碱
溶解;如丢下后立即上浮水面,则碱水超过40度,可加水稀释;如丢入的面团缓缓上浮,既不浮出水面,又不沉底,表明碱水浓度合适。发酵正常的面团,揉和...
老面馒头
加碱
技巧和比例
答:
老面
碱
味大馒头制作步骤 步骤一:准备好需要的食材,开始制作吧。先准备一碗老面,也就是我们俗称的“面肥”,大约180克左右。步骤二:将老面
放
进盆里,
加入
500克
面粉
,再加入280克温水,搅拌成絮。步骤三:下手揉成
面团
,面团会比较粗糙,静置
10
分钟,面团充分吸收水分之后,再揉一遍面团就会光滑又细腻了...
一
斤面粉放多少
克小
苏打
答:
一
斤面粉放多少
小
苏打
一般一公斤小麦面粉加
10
克上下。扩展内容:一般一公斤小麦面粉加10克上下,可是只用苏打实际效果并不是非常好,最好加发孝粉,发孝粉主要是苏打,可是也有其他成份,聚氨酯发泡的实际效果更强。只不过是纯正的醒面还是要用
发面
或是酵母菌来做的。苏打,即碳酸氢纳(Sodium Bicarbonate...
做馒头一
斤面
用
多少
食用
碱
?
答:
一
斤面粉
用10g
碱
。 主料:面粉500g 辅料:食用碱10g 1.面肥用水泡开。2.
放面粉
和成
面团
,盖盖等待发酵。3.发酵好的面团。4.准备
10
克食用碱。
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