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发面10斤面粉加多少碱
十斤面粉
做馒头要
放多少碱
答:
7.20分钟后关闭电源,稍停2分钟,揭开电饭锅盖,你就可以看到胖乎乎的小馒头了。纯酵母发酵法的优点是操作简便、省时,而且馒头有一种酵母特有的鲜香味。和面时每次1点点水,拌揉几下,再加水,揉面要加N次水,防止加水不匀或者太多.酵母做馒头的用法与比例 1、用酵母
发面
不用
加碱
,能避免
面粉
中...
一般做面条一
斤面粉放多少
食用
碱
?
答:
一斤面条0.5g
碱
。一般面条配料的比例为,水30%至35%,盐1-3%、碱0.5-1% 相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋面条,因此,盐和碱适当减少分量。所以,100
斤面粉
的话,碱只要40g,盐80g即可。注意,碱要放在热水中融化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状;同时碱不能
放
多了,否则面条发苦,...
蒸馒头,
10斤面
用
多少碱
答:
和面蒸馒头用干酵母的不用
放碱
,用老面
发面
正确的放碱量一
斤面
用一钱碱。碱是用于中和发面时的酸性的,同时在蒸时放出气体使面澎大,松软,放碱的
多少
和发的时间和温度有关系。温度高,睡前发面第二天早上做一般会发过一些,碱要多些,这要根据已
发面团
拍打发出的澎澎声音和切口的细孔来看,也可...
一
斤面粉放多少
克食用
碱
答:
一
斤面粉放多少
克食用碱 一斤面粉大约需要放1-5克食用碱食用碱,食用碱的用量和酵母粉的用量差不多,不能放多也不能放少。食用碱属于
碱性
物质,放多了不仅会导致
面团
中的气体过量,从而使面团膨胀得太厉害,还会使面团中有一股味道,如果放少可能起不到发酵的作用。同时食用碱并不是一种调味品,主...
老面馒头怎样
放
好
碱
答:
8、蒸笼垫上打湿后拧干的笼布,逐个放入馒头坯。9、静置约25分钟,馒头明显变大。
10
、开大火,上气后蒸约18分钟,关火后不开盖虚蒸5分钟即成。多出来的一块约70克的
面团
,两面沾上
面粉
,放入保鲜袋,扎紧放冰箱冷藏保存即为老面。小贴士:面粉的等级同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接...
一
斤面粉放多少
克食用
碱
答:
一
斤面粉
需要放1-5克食用
碱
。食用碱并不是一种调味品,主要用于中和
发面团
酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂,所以制作面食的时候放入1-5克左右的食用碱即可。食用碱的作用:1、在
发面
的过程中会有微生物生成酸,面团发起后会变酸,必须加食用碱(碳酸盐)把酸反应掉,才能...
如何做馒头,面和
碱面
的比例
答:
做馒头面和
碱
的比例:1
斤面放
5克碱。这里的面指的是之前没加水的干面重量,而不是和好的
面团
重量。这是个最基本的比例,可以根据
发面
的程度做适当的调节。馒头的做法:用料:普通面粉、30度至40度的温水、面肥、食用碱 1、把面肥撕成小块后用温水浸泡三十分钟。2、取适量面粉放入干净的盆中,把...
10斤面粉放多少
小
苏打
?
答:
一般一公斤小麦
面粉加10
克上下。扩展内容:一般一公斤小麦面粉加10克上下,可是只用
苏打
实际效果并不是非常好,最好加发孝粉,发孝粉主要是苏打,可是也有其他成份,聚氨酯发泡的实际效果更强。只不过是纯正的醒面还是要用
发面
或是酵母菌来做的。苏打,即碳酸氢纳(Sodium Bicarbonate),别名“苏打”、“...
面条和面时一
斤面粉
需要
放多少
比例
碱面
才能防酸
答:
六:凉皮活面的时候加盐和面
碱
的比例是
多少
?答:和面时啥也不加,做凉皮前面浆中加点筋力源,手工蒸凉皮制作技术资料:1.
面粉10斤加
35℃温水。七:和面时加盐和碱的比例是多少?答: 水、面、油的比例: 做饼的面:油、水、面的比例是:1/3:1:3;干酵母粉2-3茶勺,盐、糖少许。八:手擀面和面里...
发面
一公
斤面粉
里需要
加多少
小
苏打
答:
一般一公
斤面粉加10
克左右。拓展内容:一般一公斤面粉加10克左右,但是只加小
苏打
效果不是很好,最好是加泡打粉,泡打粉主要是小苏打,但是还有其它成分,发泡的效果更好。只不过正宗的
发面
还是要用老面或者酵母来做的。小苏打,即碳酸氢钠(SodiumBicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,...
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