33问答网
所有问题
当前搜索:
发面10斤面粉加多少碱
做馒头一
斤面
用
多少
食用
碱
?
答:
一
斤面粉
用10g
碱
。主料:面粉500g 辅料:食用碱10g 1、面肥用水泡开。2、
放面粉
和成
面团
,盖盖等待发酵。3、发酵好的面团。4、准备
10
克食用碱。5、加水成碱水。6、放入发酵好的面团里。7、揉均匀。8、放面板上。9、揪成面剂子。10、揉成馒头坯子。11、摆放在蒸锅里,上汽蒸25分钟,关火虚蒸3...
一
斤面放多少碱
答:
一
斤面放多少碱
?每100克面粉放1克
碱加10
克糖和75克温水进行和面,做法如下:准备材料:老面粉100克、食用碱1克、细砂糖10克、水75克。一、食用碱和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀。二、把食用碱水倒入面粉里,用筷子拌成絮状。三、揉成光滑的
面团
。四、将面团揉成长条形。五、分成若干等份。六、...
碱
水和面的比例是
多少
?
答:
一般夏季碱的比例适当大一些。每百
斤面粉加
食用碱300--350克。冬季加200--250克。蒸馒头
加碱
是因为做的是老面馒头。老面是指
发面
的面种子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌...
丨
斤面粉
用
多少碱面
?
答:
碱面
是弱碱,化学名称是碳酸钠,用老面头发酵的
面团
需要使用碱面来中和面团里的酸性,从而使做出的成品口感不酸,松软好吃,具体的量化得根据面团的发酵程度来决定,面团发酵时间短,碱面的用量 就少,面团发酵时间长,碱面的用量就多,大概就是0.5到一克左右。
1
斤面粉放多少碱
为最好
答:
1
斤面粉放
5克碱为最好。面粉放碱量,要根据
面团
发酵程度而定,发酵大,多用,发酵小,少用。以大酵面为例,每500克面团用5克
碱面
左右就合适。但面团的发酵成度,受季节温度影响很大。热天发酵快又足,冷天发酵慢而不易发透。热天跑碱快,冷天走碱慢。夏天容易跑碱,用量就要多一些,冬天面团不...
蒸馒头时,
面粉
和
碱
的比例是
多少
呢?
答:
面粉和碱的比例为面粉300克:碱2克。一
斤面放碱
3克.用料 面粉 500克 水 260克 糖 2克 酵母 5g克 超快速蒸馒头方法,40分钟搞定的做法 一斤面用5g酵母,记住这个用量,想多蒸就翻倍!我都用的这种小包装的酵母,每次一袋用量好掌握,特别方便…请点击输入图片描述 酵母直接放进面里...
发面
时小
苏打
要
放多少
合适
答:
发好的面怎么
放
小
苏打
用酵母发出来的面是天然、安全的生物发酵,其速度可安全度都比小苏打要快。但是,酵母发酵出来的面会带有些许酸味。这时候可以
加入
小苏打来消除
面团
的酸味,以及增加其的香气。这样蒸出来的包子、馒头更加香软。在一
斤面粉
里加入一克小苏打就可以了。虽然用小苏打来
发面
效果并不好...
怎样看
发面
的
碱
合适?
答:
发面
的时候,
加碱
的
多少
是很关键的。
加多
了蒸出来的馒头发黄,且碱味太重,加少了馒头又会发酸,变硬,因此,掌握加碱的量很重要。 【原料】面粉、碱。 【方法步骤】:(1)一般来说,每一
斤面粉
,加碱4到5克就可以啦。(2)有时,还需根据温度、酵母粉的量来控制加碱量。如果温度高、...
一
斤面粉
要
放多少碱
?
答:
因而平时蒸馒头的情况下一定要把握这一方法。space 一
斤面粉放多少碱
和面粉要
放碱
吗?一切正常状况下500g小麦面粉,需水量约为225g上下。醒面兑碱的问题,最先需看是用哪些的酵母菌发的面,倘若用酵母粉
发面
,发后后的面糊不是需要加食用碱的;倘若用老面(或发面)做酵母菌发的面,则在发后后视面糊...
在做面食时一般
放多少
小
苏打
呢?
答:
通常一公斤小麦面粉就会
加10
克左右,但是仅仅使用
苏打
实际效果并不太好,最好加发孝粉,发孝粉以苏打为主,不过还有一些其它成分,聚氨酯发泡的实际效果更强。不过纯正的醒面还是要用
发面
或酵母菌来做。把1
斤面粉
倒进盆里,
加入
3两小苏打,加入1两醋,立即用手搅拌(再加一点温水)
面面团
,煮好后,...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
做馍馍拾斤面粉放多咸
做面条十斤面粉放多少盐和碱
安琪一袋5克发面几斤
500克面粉放了2克碱会怎样