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蒸馒头碱面的用法
蒸馒头
应放
碱面
还是
苏打
粉
答:
放
碱面
,不仅可以中和酸度,增加面团筋度,也能使馒头香味更加浓郁。下面介绍
蒸馒头的
做法供参考,首先准备送服:老面:1块、面粉:800g、碱面:适量、水:适量。1、老面用温水浸泡,然后拿手捏开,直至没有颗粒。2、倒入适量的面粉,搅拌成雪花状,有点干的话在加点水。3、揉成光滑的面团,然后放置...
怎么用食用
碱面
做发面
蒸馒头
答:
主料:面粉200克。辅料:细砂糖5克、食用
碱面
2克、牛奶100克。1、将牛奶倒入碗内,加入食用碱面和细砂糖,然后拌至溶化,静至5分钟。2、将静至好的牛奶倒入面粉内。3、边倒边搅拌,拌至絮状。4、再和成光滑的面团,盖上保鲜膜放室温发酵,发酵至比原来两倍大。5、案板撒干面粉,然后将面团揉至...
老面馒头放
碱
比例 以及做老面
馒头的
做法步骤
答:
1、
蒸馒头
每500克面团用3克
碱面
左右。2、用料:老面酵头:中筋粉50克、冷水50毫升、 酵母1克;馒头:中筋粉500克、冷水180毫升、
食用碱
3克。3、做法:制作老面:将中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的老面...
用
食用碱蒸馒头
答:
可以用
食用碱蒸馒头
,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉 500克、发酵的面团 50克、食用碱 5克。1、发酵面团合面粉一起合面团发酵。2、食用碱倒入适量的温水 3、碱水倒入面团在合均匀,反复揉搓,直到不沾盆不沾手为止。4、用碱水合好的面团在加干面粉揉,直到把干面粉合成一体。5、用手...
怎样用
碱
发面
蒸馒头
?
答:
蒸馒头碱
放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。 - 蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等它发了之后就做形,成形之后不能马上入锅蒸,也要让他醒约半小时才蒸。 - 蒸好馒头有哪些窍门? - (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10...
求教使用面肥
蒸馒头
何时放
碱
答:
2。加
碱面
中和:加适量碱中和(碱加入少许水,以便更好的揉进面团),一定要一点点的加,以免加过量,当面团光滑不粘手时说明碱适中,放置旁,面盆盖上盖子或面团上覆盖搌布,醒面40分钟 3.将面团做成
馒头
形状再醒上20分钟 4。上锅
蒸
,锅内放入适量水,水烧热后上锅(不需要烧开,这样蒸出来的...
蒸馒头
时,用
碱面
还是小
苏打
?正确的制作方法是什么?
答:
蒸馒头的
基本原理便是面糊通过发酵以后造成汽体,在了解到炽热蒸气的情况下就会彭大变为绵软爽口的馍馍。这一发酵全过程自身跟碱或是小
苏打
都没什么关系,由于他们能造成的汽体太少了,一般只能用老酵母菌、老面肥发酵蒸馒头才能使用碱或是小苏打。这是因为老酵母菌那样传统式的发酵方法较为不太好操纵...
蒸馒头的
时候,面和碱水的比例是多少
答:
蒸馒头
每500克面团用3克
碱面
左右 老面馒头的做法:用料:老面酵头:中筋粉50克、冷水50毫升、 酵母1克 馒头:中筋粉500克 、 冷水180毫升、
食用碱
3克 1、制作老面:将中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。2、在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好...
冬天
蒸馒头
怎么放
碱
?
答:
蒸
出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。扩展资料不适合吃加碱馒头的人群对于那些消化功能并不是特别好的人群来说,并不适合食用加
碱的馒头
,因为馒头里面会有碱成分的残留,会影响到消化。 而且只有那些经...
碱面
用开水还是冷水和好一点呢?
答:
如果是用来洗比较脏的毛巾,用开水把碱面烫开再把脏毛巾放在碱水泡一会儿再洗,洗出来的毛巾即干净又软和。总的来说碱面是可以用开水烫的。碱面冷水下锅是化不开的,不管是做稀饭放碱面,还是
蒸馒头
放碱面,都是要经过高温加工碱面才能融合在食品里的,凡是放
碱面的
食品没有高温度是不可以做成好的食品...
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