33问答网
所有问题
当前搜索:
蒸馒头碱面的用法
蒸馒头
什么时候放
碱面
答:
蒸馒头
放
碱面的
作用 综上所述可知蒸馒头放碱面的主要作用就是用来中和馒头酸度的,其次就是碱面还可以在一定程度上帮助增加馒头的发酵力度,使
馒头蒸
好之后口感更加的软糯,另外就是酸缄中和产生气体让馒头膨胀这样才会膨胀及吃起来比较有嚼头,是一种比较好的方法,深受人们的喜爱和欢迎。蒸馒头不放碱面...
蒸馒头
时,在发酵的面团里加入些
纯碱
作用是什么
答:
面团经酵母的无氧呼吸产生二氧化碳和部分乙酸,加入
纯碱
是为了中和酸防止
馒头
变酸,同时产生二氧化碳使得馒头内部产生松软的结构入口更好。另外发酵过的馒头比未发酵的容易蒸熟,这是内部气泡产生的作用。纯碱受热分解也会产生部分二氧化碳。总而言之就是,中和酸,产生二氧化碳松软馒头。
发面
蒸馒头
:放
碱
是什么时候放
答:
准备材料 面粉:三四碗、酵母:少许、碱:少许。1、面粉加少量酵母粉、
食用碱
、温水(水稍温一点就行不能太热)揉成面团,盖上盖子或保鲜膜,等发成图中样子,大概面团两倍大内部蜂窝状,用手指戳个洞不会立即缩回去即可。2、面发好后,再揉几下,揉成长条,切一下放入蒸锅内。3、锅内铺上
蒸
布...
蒸馒头
都要放碱,那放
碱的
技巧都有哪些?
答:
蒸馒头
有四种方法,一种是用老面法,第二种是用酵母法,第三种是用发酵粉法,又叫泡打粉法,第四种是用老面、酵母和发酵粉的方法。其中,前两种方法都是生物膨松剂法。在我们使用面碱中合发酵面团的过程中,用
碱的
比例十分重要,如果碱放少了,我们制作出来的馒头就不会膨起,还会带有酸味,并且色泽...
食用碱蒸馒头的
详细过程
答:
所以
蒸
一锅
馒头
很快的,毫不费劲儿。如果你用的是普通蒸锅,记得要凉水上锅,静等上汽后再开始计算时间。8、时间到了,先不要着急打开盖子,关火后等待三五分钟后再打开盖子,防止热气滴在馒头上造成回缩、塌陷。时间到了打开盖子吧,好香!一锅香气四溢的手工
碱面
大馒头就蒸好了。
碱
发面
蒸馒头的
做法
答:
4.把碱面放在案板上,用手摸均匀,不要有碱块,把面团挖出来放到摸开的碱面上揉匀了,一定要揉匀了,不然可就 大花脸 了呵呵!
碱的
用量基本上不要改了,少了会瘪的,多了就会变黄 5.揉好的面团,制作成
馒头
胚,松弛一会,面团松弛一会会更松软哦!水烧开后放入锅中
蒸
35分钟就可以了!信息源自...
蒸馒头
怎么放
碱面
答:
蒸馒头
放碱 馒头看起来简单伶俐,其实蒸馒头的过程很是复杂,不掌握一些小技巧,很难蒸出美味的馒头。不少人蒸出来的馒头口感不筋道,吃起来很难吃,其实这都是因为没有正确兑碱,做出好吃的馒头的第一步就是正确兑碱,没有兑好
碱的
面是做不出美味可口的馒头的。想知道你蒸馒头有哪些错误吗?你还在...
蒸馒头
怎么放
碱
?
答:
一般在面发好之后再放碱面。 碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的,并不是用来发酵面团的,发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可,所以一般
碱面的用法
是在面团发酵好之后再使用。
蒸馒头
可以不放碱面,并不是所以的面团都需要放碱面,发酵很好的面团、没有酸性,那么就不需要添加碱面,添加了之后反而容易...
老面酵子
蒸馒头
,
碱面
要用开水化开吗?该注意些什么?
答:
老面酵子
蒸馒头
叫老面馒头,也叫纯
碱面馒头
。这种馒头采用传统的发面方法,用老面发面。老面馒头必须加入
食用碱的
,以中和发面中的酸碱度,碱面需用温水化开,拌入面粉中揉搓均匀。需要注意的是用碱面多少,一般一斤发面加碱最多6克,检验碱量的多少,最标准的方法是取一小块面团烧熟后,掰开查看其色泽...
老面馒头放
碱
比例 以及做老面
馒头的
做法步骤
答:
1、
蒸馒头
每500克面团用3克
碱面
左右。2、用料:老面酵头:中筋粉50克、冷水50毫升、 酵母1克;馒头:中筋粉500克、冷水180毫升、
食用碱
3克。3、做法:制作老面:将中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好的老面...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
碱面的作用与功效
用碱面蒸馒头的做法
如何用碱面发面蒸馒头
碱面蒸馒头的做法和技巧