第1个回答 2020-11-28
可以在家制作“三杯鸡”。
三杯鸡是非常下饭的一道菜，几乎是没什么技术含量，只要三杯的调料备好，选好鸡，零厨艺的人也可以做出色香味俱全的三杯鸡来。
三杯调料，即一杯油，一杯酱油，一杯米酒。大杯小杯都叫杯，其实三杯的量都是不一样的。比如我这次做的是半只鸡约1.5斤，一杯油是10克花生油加10克麻油，一杯酱油是15克生抽加15克红烧酱油，一杯米酒是80克的糯米酒。按这个比例做出的三杯鸡味道和色泽都非常的棒。
第2个回答 2020-11-28
好吃的话，当然是要全鸡去烤了。或者可以做古方子里的酥鸡，不过酥鸡比较费事费力，一般不是究极吃货不推荐。
今年放假烧的一只鸡。如果嫌弃全鸡做法太麻烦，这个方子也适用于烤鸡翅膀和鸡腿。
全鸡的话折成如图，如果不会折可以叫老板帮忙剁掉爪子和头。在鸡身体里塞点什么葱姜蒜，如果不喜欢葱姜蒜你塞别的也是都可以，烹饪这东西就是随自己开心。
一锅水，放点茴香草果八角桂皮，盐按照自己口味来，水烧开后关火，把洗好的鸡放进去，泡1天。（可以用竹签戳鸡之后放，不过没啥区别，也不会更入味，就是心理上会觉得会入味很满足，其实直接泡进去，渗透一下一样的味道。）
腌好之后拿出来，沥干，面上刷蜂蜜。蜂蜜要是结晶蜜，就1:1的比例调开温水刷，要是非结晶蜜，少兑点水，刷薄一点就行。
我喜欢清甜的，怕太甜，用柠檬汁兑的。
刷蜂蜜水时候注意要有个风干的过程，刷一层，等干了之后再刷。重复3-4次，烤之前刷一次。
烤箱预热170度。没有烤箱可以选择进炉子或者包上锡纸进碳火。
喜欢吃脆皮的，烤半个小时取出刷一次蜜水。
不吃脆皮的直接烤一个小时，取出翻面再烤一个小时左右。
共计两个小时，烤全鸡就做好了。
高丽菜切丝铺盘，直接吃或者配蛋黄酱都很好吃。
（注意事项。如果不是折鸡，是剁去鸡头和爪子的，记得烤时候在它的切面上包个锡纸。）
还有一个，烤制时间也是按照个人烤箱功率不同的。不过总体差距不大，鸡最好选小公鸡，毕竟母鸡长大了要生蛋给我们吃嘛。（开玩笑的，我实验过，所有鸡之中只有小公鸡最好吃。）
希望吃的开心。
今年放假烧的一只鸡。如果嫌弃全鸡做法太麻烦，这个方子也适用于烤鸡翅膀和鸡腿。
全鸡的话折成如图，如果不会折可以叫老板帮忙剁掉爪子和头。在鸡身体里塞点什么葱姜蒜，如果不喜欢葱姜蒜你塞别的也是都可以，烹饪这东西就是随自己开心。
一锅水，放点茴香草果八角桂皮，盐按照自己口味来，水烧开后关火，把洗好的鸡放进去，泡1天。（可以用竹签戳鸡之后放，不过没啥区别，也不会更入味，就是心理上会觉得会入味很满足，其实直接泡进去，渗透一下一样的味道。）
腌好之后拿出来，沥干，面上刷蜂蜜。蜂蜜要是结晶蜜，就1:1的比例调开温水刷，要是非结晶蜜，少兑点水，刷薄一点就行。
我喜欢清甜的，怕太甜，用柠檬汁兑的。
刷蜂蜜水时候注意要有个风干的过程，刷一层，等干了之后再刷。重复3-4次，烤之前刷一次。
烤箱预热170度。没有烤箱可以选择进炉子或者包上锡纸进碳火。
喜欢吃脆皮的，烤半个小时取出刷一次蜜水。
不吃脆皮的直接烤一个小时，取出翻面再烤一个小时左右。
共计两个小时，烤全鸡就做好了。
高丽菜切丝铺盘，直接吃或者配蛋黄酱都很好吃。
（注意事项。如果不是折鸡，是剁去鸡头和爪子的，记得烤时候在它的切面上包个锡纸。）
还有一个，烤制时间也是按照个人烤箱功率不同的。不过总体差距不大，鸡最好选小公鸡，毕竟母鸡长大了要生蛋给我们吃嘛。（开玩笑的，我实验过，所有鸡之中只有小公鸡最好吃。）
希望吃的开心。
第3个回答 2020-11-28
把水烧开，把土鸡割喉放血，放桶里，倒入沸水，用杆子推进水里烫20分钟，然后用嫩嫩的小手拔光鸡毛，后剖开腹部，取出陶内脏，可以把内脏理出来洗净，炒成鸡杂，可美味了，在锅里烧2升水，放入鸡块，稍稍煮一下，锅置于旺火上，放菜油两小瓢，加干辣椒七八根，下鸡块炒，炒黄炒香，添水三升，加入干笋子，生姜等，盖上锅盖煮二小时，起锅，鸡肉香气扑鼻，汤特别有营养，朴身体的很，下饭佐酒上侄。
第4个回答 2020-11-28
一、鸡肉怎么做才嫩
1、第一是腌制。鸡肉要想嫩腌制时一定要加入淀粉，才能锁住肉的水分。经过实践证明一个效果更好的方法，那就是在腌制鸡肉的时候，除了加入淀粉，再加一勺鸡粉。鸡粉质地的基粉颗粒更细，可以很快的覆盖在鸡肉上面，从而更加容易把味浸入鸡肉里。更牢固的锁住肉汁，使炒出的肉更加滑嫩多汁。
2、第二是炒。绝大多数人在炒肉的时候不喜欢先炒肉，而是像做其他菜一样整个过程中一直向锅里加材料，等菜炒完成之后，炒出的肉经常会肉质口感差，太老嚼不动。原因就是炒的太久了，特别像鸡肉猪肉这一类比较易熟的肉类。先把肉快速翻炒盛出来，等菜炒至差不多的时候再加入肉，虽然麻烦了一些，却保证的肉质非常的鲜美。
3、第三就是配料。把姜蒜豆豉分别放进锅里翻炒出香味，再把洗净的鸡块到下锅大火一直翻炒1分钟。倒清水下锅，最好是饮用纯净水，水的量与鸡肉持平。
二、鸡肉料理做法
1、酸甜煎鸡胸
材料：鸡胸，西红柿，洋葱，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司。
做法：用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴。剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏24小时。24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟，不要忘记盖上锅盖。鸡胸翻面，同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了。
2、沙茶鸡块
材料：鸡胸肉，洋葱，沙茶酱，冰糖，酱油，料酒，色拉油。
做法：鸡胸肉切小块、用少许盐、1/3汤匙酱油腌一下，洋葱切片。锅里加适量的油，放入洋葱大火炒。放入鸡块大火炒到鸡肉变色。转小火，加一大匙沙茶酱、酱油、料酒，大火炒匀。加入冰糖，继续大火，等到冰糖化了，汤变稠即可。
3棒棒鸡
材料：鸡胸肉，黄瓜，葱，香菜，芝麻酱，花椒，蒜，糖，酱油，盐，鸡精，白胡椒粉，料酒。
做法：将锅中倒入适量的水，然后放入姜切好的片和葱段、少许料酒。将鸡胸肉放入后点火，中火煮几分钟就熟了。取出鸡胸肉晾凉，用刀背拍打拍打后，用手撕成丝，放入碗中。黄瓜切丝，香菜切段，葱切丝，按顺序放在鸡丝上。蒜按压成蒜泥，拌入芝麻酱中，同时调入生抽、鸡粉、糖、白胡椒粉。将之前已经调好的汁浇到鸡丝、菜丝上，就可以享用了。
1、第一是腌制。鸡肉要想嫩腌制时一定要加入淀粉，才能锁住肉的水分。经过实践证明一个效果更好的方法，那就是在腌制鸡肉的时候，除了加入淀粉，再加一勺鸡粉。鸡粉质地的基粉颗粒更细，可以很快的覆盖在鸡肉上面，从而更加容易把味浸入鸡肉里。更牢固的锁住肉汁，使炒出的肉更加滑嫩多汁。
2、第二是炒。绝大多数人在炒肉的时候不喜欢先炒肉，而是像做其他菜一样整个过程中一直向锅里加材料，等菜炒完成之后，炒出的肉经常会肉质口感差，太老嚼不动。原因就是炒的太久了，特别像鸡肉猪肉这一类比较易熟的肉类。先把肉快速翻炒盛出来，等菜炒至差不多的时候再加入肉，虽然麻烦了一些，却保证的肉质非常的鲜美。
3、第三就是配料。把姜蒜豆豉分别放进锅里翻炒出香味，再把洗净的鸡块到下锅大火一直翻炒1分钟。倒清水下锅，最好是饮用纯净水，水的量与鸡肉持平。
二、鸡肉料理做法
1、酸甜煎鸡胸
材料：鸡胸，西红柿，洋葱，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司。
做法：用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴。剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏24小时。24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟，不要忘记盖上锅盖。鸡胸翻面，同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了。
2、沙茶鸡块
材料：鸡胸肉，洋葱，沙茶酱，冰糖，酱油，料酒，色拉油。
做法：鸡胸肉切小块、用少许盐、1/3汤匙酱油腌一下，洋葱切片。锅里加适量的油，放入洋葱大火炒。放入鸡块大火炒到鸡肉变色。转小火，加一大匙沙茶酱、酱油、料酒，大火炒匀。加入冰糖，继续大火，等到冰糖化了，汤变稠即可。
3棒棒鸡
材料：鸡胸肉，黄瓜，葱，香菜，芝麻酱，花椒，蒜，糖，酱油，盐，鸡精，白胡椒粉，料酒。
做法：将锅中倒入适量的水，然后放入姜切好的片和葱段、少许料酒。将鸡胸肉放入后点火，中火煮几分钟就熟了。取出鸡胸肉晾凉，用刀背拍打拍打后，用手撕成丝，放入碗中。黄瓜切丝，香菜切段，葱切丝，按顺序放在鸡丝上。蒜按压成蒜泥，拌入芝麻酱中，同时调入生抽、鸡粉、糖、白胡椒粉。将之前已经调好的汁浇到鸡丝、菜丝上，就可以享用了。
第5个回答 2020-11-15
鸡算是家常食材了，鸡作为这么常见的食材，各位是否知道鸡怎么做好吃又简单的方法呢，相信各位朋友多少都会掌握一两种，这里就再来看小编的几种鸡的家常做法。
一、酱爆鸡丁

食材准备
鸡脯肉600克，黄瓜150克，甜面酱50克，鸡蛋50克，盐，老抽，白糖30克，香油10克，料酒适量，淀粉10克。
方法步骤
1、鸡脯肉洗净后切块，然后切片切丁，黄瓜去籽切丁；
2、将鸡丁放入碗中，加入盐，料酒搅匀上劲，然后加入少许水好鸡蛋抓匀；
3、然后加入淀粉，抓匀后腌10分钟，热锅下油烧至7成热，放入鸡丁滑散盛出待用；
4、热油锅，7成热时放入鸡丁滑散，变色盛出，黄瓜汆烫一下油待用；
5、锅中下入油烧热，放入甜面酱炒香，然后加入清水，放入老抽，白糖和香油；
6、大火烧至浓稠后放入鸡丁和黄瓜丁翻炒均匀，即可。
二、小炒鸡

食材准备
鸡腿600克，大葱50克，姜蒜适量，尖椒50克，大料、花椒、味精、老抽、胡椒粉各10克，料酒20克，豆瓣酱20克。
方法步骤
1、将鸡腿洗净后斩块，葱和尖椒切块，姜切片，蒜切丁；
2、油锅中放入豆瓣酱，大料，花椒，姜蒜炒香，然后放入鸡块翻炒出汁；
3、接着加入味精，盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，料酒翻炒，盖锅小火10分钟；
4、然后放入大葱，青椒块翻炒均匀后炖5分钟出锅即可。
三、口水鸡

食材准备
三黄鸡半只，核桃仁适量，辣椒油适量，姜蒜适量，香油，胡椒油，白糖，盐，红椒，生抽，胡椒粉，黄油，香料，干辣椒适量。
方法步骤
2、锅中重新加水，放入黄酒，胡椒粉，香料，生姜，干辣椒焖煮半小时；
3、鸡出锅后过一下冷水，然后冷藏20分钟左右；
4、核桃仁微波炉打1分钟，压碎，蒜加盐后捣碎；
5、取一碗鸡汤，放入辣椒油，蒜，香油，花椒油，生抽，盐，红椒，白糖拌匀；
6、冷藏的鸡取出后切好摆盘，然后淋上调味料汁，撒上核桃仁，香菜即可。
四、茶香脆皮鸡

食材准备
童子鸡650克，茶叶5克，花椒5克，老姜1块，葱 适量，盐适量。
方法步骤
1、童子鸡洗净，茶叶用沸水冲泡，葱姜洗净待用；
2、平底锅小火加热，加入花椒和盐慢慢炒香，焦黄后盛出待用；
3、去葱姜在鸡身上用力抹，然后将炒好的花椒盐抹在鸡身上；
4、取一半茶叶攥干后插在鸡身上，腌半小时入味，
5、鸡肚中放入姜块和葱结， 放入蒸锅中，烧开后中小火蒸25分钟；
6、出锅后去掉鸡身上的调味品沥干，锅中倒入适量油烧热，放入鸡炸，炸至两面金黄后捞出；
7、锅中余油，放入挤干水分的剩余茶叶炸几秒钟，然后撒在鸡身上即可。
一、酱爆鸡丁

食材准备
鸡脯肉600克，黄瓜150克，甜面酱50克，鸡蛋50克，盐，老抽，白糖30克，香油10克，料酒适量，淀粉10克。
方法步骤
1、鸡脯肉洗净后切块，然后切片切丁，黄瓜去籽切丁；
2、将鸡丁放入碗中，加入盐，料酒搅匀上劲，然后加入少许水好鸡蛋抓匀；
3、然后加入淀粉，抓匀后腌10分钟，热锅下油烧至7成热，放入鸡丁滑散盛出待用；
4、热油锅，7成热时放入鸡丁滑散，变色盛出，黄瓜汆烫一下油待用；
5、锅中下入油烧热，放入甜面酱炒香，然后加入清水，放入老抽，白糖和香油；
6、大火烧至浓稠后放入鸡丁和黄瓜丁翻炒均匀，即可。
二、小炒鸡

食材准备
鸡腿600克，大葱50克，姜蒜适量，尖椒50克，大料、花椒、味精、老抽、胡椒粉各10克，料酒20克，豆瓣酱20克。
方法步骤
1、将鸡腿洗净后斩块，葱和尖椒切块，姜切片，蒜切丁；
2、油锅中放入豆瓣酱，大料，花椒，姜蒜炒香，然后放入鸡块翻炒出汁；
3、接着加入味精，盐，白糖，鸡粉，胡椒粉，料酒翻炒，盖锅小火10分钟；
4、然后放入大葱，青椒块翻炒均匀后炖5分钟出锅即可。
三、口水鸡

食材准备
三黄鸡半只，核桃仁适量，辣椒油适量，姜蒜适量，香油，胡椒油，白糖，盐，红椒，生抽，胡椒粉，黄油，香料，干辣椒适量。
方法步骤
2、锅中重新加水，放入黄酒，胡椒粉，香料，生姜，干辣椒焖煮半小时；
3、鸡出锅后过一下冷水，然后冷藏20分钟左右；
4、核桃仁微波炉打1分钟，压碎，蒜加盐后捣碎；
5、取一碗鸡汤，放入辣椒油，蒜，香油，花椒油，生抽，盐，红椒，白糖拌匀；
6、冷藏的鸡取出后切好摆盘，然后淋上调味料汁，撒上核桃仁，香菜即可。
四、茶香脆皮鸡

食材准备
童子鸡650克，茶叶5克，花椒5克，老姜1块，葱 适量，盐适量。
方法步骤
1、童子鸡洗净，茶叶用沸水冲泡，葱姜洗净待用；
2、平底锅小火加热，加入花椒和盐慢慢炒香，焦黄后盛出待用；
3、去葱姜在鸡身上用力抹，然后将炒好的花椒盐抹在鸡身上；
4、取一半茶叶攥干后插在鸡身上，腌半小时入味，
5、鸡肚中放入姜块和葱结， 放入蒸锅中，烧开后中小火蒸25分钟；
6、出锅后去掉鸡身上的调味品沥干，锅中倒入适量油烧热，放入鸡炸，炸至两面金黄后捞出；
7、锅中余油，放入挤干水分的剩余茶叶炸几秒钟，然后撒在鸡身上即可。
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