燕窝煮化与否，哪种好

Question

第一次买的白燕，隔水煮一小时都化掉了；第二次买的白燕，煮一小时没化，又隔水煮了一小时，还是没化！！！！是不是后面买的是假的！！！！！！

Answer 1

这个可能是你炖煮方式不对，燕窝炖煮要隔水文火慢炖，一般是40-45分钟，1个小时也可以，真正品质好的燕窝炖一个小时左右是不会化的，如果炖不烂也有问题。所以你要不是炖煮的方式不对，就是买的燕窝有问题。吃燕窝对身体肯定是有好处的，但是炖煮也有讲究的。追问

已经煮的挺软烂了，但是没化成水，是否与放的水量有关。第一次煮的时候外面的水放多了，不小心扑到碗里；这次水不太多，是否因为太稠了化不开。

追答

和燕窝一起炖的水不要放太多，盖过燕窝一些些就可以，水量多少可以根据个人喜好来调整。真正好的燕窝炖煮完成后看起来稠稠，闻起来有淡淡的蛋清的味道，用筷子挑出来能看清一丝丝的燕窝，晶莹剔透。还有燕窝炖煮前要现在冷水中泡发4个小时左右，这个过程中我们可以轻轻的把燕窝撕成条状，清洗后再炖煮。所以正常的炖煮程序下来后燕窝是不会化不开的。

Answer 2

不能吃。燕窝含有大量的蛋白质，而蛋白质烧焦后会产生一种强烈的致癌物—苯并芘，其毒性要超过黄曲霉素，吃的多了容易得癌症。千万不要因小失大。

Answer 3

如果化了就没有营养价值了。白燕一般用隔水炖煮30-45分钟左右就行了。

参考：上官燕燕窝商城