第1个回答 2014-04-25
食用油是日常膳食中重要的营养来源,它直接影响着人体的健康。据中国营养学会调查结果表明,我国居民的膳食总脂肪摄入平均约为60~70克/天,其中有70%来自食用油。而我们在选择食用油时,往往容易忽略食用油本身营养的适量与均衡,因此造成了一些健康问题。 从现代营养学的角度来看,传统的食用油产品大多采用单一原料,很难满足人体多元化的营养需求,往往出现某一方面的营养过剩,而另一些营养严重缺乏。由于我国大多数居民的饮食结构以动物性肉类为主,其中所含的饱和脂肪酸含量高,而亚油酸、亚麻酸等营养元素相对缺乏,因此,如果只是单纯依靠日常膳食,或多或少都可能导致人体产生营养不均衡的状况。据一份来自权威机构的研究表明,当人体饮食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸达到1∶1∶1的比例时,人体营养处于均衡状态。因此,营养多元且比例均衡的食用油才是真正的健康食用油。 市面上食用油的品种很多,在选食用油的时候应辨别各食用油的营养含量,可以选一些营养含量比例较均衡的食用调和油,这类调和油是按比例调配而成,有助于各种营养的平衡。 现在越来越多的人们开始尝试不同的食用油。如新上市的粟米油、葵花籽油、红花籽油、橄榄油等新食用油,以达到平常营养均衡。