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    • 老面馒头加碱面的比例？

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    推荐答案   2020-03-07
    “老面馒头放好碱,关键在于面粉和碱的比例。老面馒头每0.5千克发酵面加入3.7～4.3克碱中和,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化。 用料 : 面粉550克、水250克、老面50克、糖5克、食用碱3.7～4.3克、面粉(呛面用)120克。 步骤: 1、将准备好的老面撕好...”
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    其他回答
    第1个回答  2020-03-28
    两到三克左右，学开花馒头，学豆腐脑，学拉面，学油条等就去正规厨师学校的小吃培训班学习。
    第2个回答  2020-03-07
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