蛋糕中的塔塔粉可以用什么代替?

如题所述

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第1个回答 2015-04-02

如果没有塔塔粉，

一茶勺塔塔粉，
可用一大匙，
如;柠檬汁或橘子汁或者白醋来代替。
也可以用一些酸性原料。
但是使用的份量要斟酌，
因为这些果汁的酸度不一。

第2个回答 2014-08-22

如果没有塔塔粉,也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁来代替,但是使用的份量要斟酌,本回答被提问者采纳

第3个回答 2021-12-31

柠檬，白醋，只要是可以食用的酸性材料都可以

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蛋糕中的塔塔粉可以用什么代替?答：一茶勺塔塔粉可用一大匙柠檬汁或白醋代替塔塔粉，但制作的蛋糕要减少约十克的蛋白用量。使用白醋不需担心醋味，和蛋白的碱性中和及在烘焙后是感觉不太出来的。塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈...

塔塔粉可以用什么代替答：塔塔粉是可以用柠檬和醋代替的，要注意和泡发粉的区别方法。泡打粉的作用机理都是酸碱中和，只要遇水和一定的温度就会反应，释放二氧化碳气体，从而使食物起泡蓬松。塔塔粉一般原来放入蛋糕当中，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，因为蛋白的碱性很强。

塔塔粉可以用什么代替?哪里可以学到大件蛋糕?答：塔塔粉可以用白醋，柠檬汁代替，以上物质都是酸性物质，可以平衡蛋清的PH值！稳定打发的蛋清，你可以到当地培训机构看看都会有蛋糕培训！

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