肘子焖子的制作方法

Question

如题所述

Answer 1

猪肘焖子

〖原料〗去骨猪前蹄膀500克·酱油、料酒 50克·葱、蒜各5克·姜片10克·冰糖100克

〖做法〗将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；

2.将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；

3.炒锅内放一只竹箅子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。

〖注意〗微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面，腌小时，中途翻面一次；

2.加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水，以盖过蹄膀为度；

3.盖好压力锅，加上调压砝码，放在转盘中央，大火加热共分钟；

4.移锅出炉，搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面，浸在汁液中2--3小时；

5.食时切块；淋上汁液，加热供食。

〖风味特点〗北京谭家菜名肴，以猪肘子为主料，经煮、蒸而成。成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用。

Answer 2

肘子最好吃的做法就是从中间切开加入蒜泥卤来就可以。

Answer 3

你好，肘子，你可以用开水焯一下水，放点干香菇，这样子一起闷，闷他一个钟左右就可以了

Answer 4

可以先把肘子做成酱肘子，出锅后剔除骨头，切成小块儿，放入皮冻皮冻中，冷却后使用

Answer 5

它的制作方法，先把它放在那个高压锅里面，压压到烂了的以后再放在锅里面去炒。