虾仁炒蛋怎么炒才嫩

Question

如题所述

Answer 1

1.选择鲜活的南美白对虾，剥去虾壳得到虾仁，清洗干净并擦干水分后加入适量的食盐、胡椒粉、生姜碎和料酒，用手抓匀，然后加入少量的淀粉再次抓匀，腌制20分钟以上。

腌制虾仁
2.取一碗，打入4个鸡蛋，同样加入适量的食盐和少量的料酒、胡椒粉，搅拌均匀备用。

蛋液
3.起锅烧油，待油温五成热时将虾仁下入锅中，开大火进行快速翻炒，将其炒至断生即出锅，然后另起锅烧油，油足够热时将蛋液倒入锅中，在蛋液凝固一般左右时将虾仁和小葱倒入锅中，开始进行进行翻炒，待蛋液完全凝固后再炒3秒左右即可出锅，这样鲜嫩的虾仁炒蛋就做好了。

Answer 2

编辑
主料：基围虾、鸡蛋
辅料：鸡粉、盐
1. 锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫；
2. 虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线；
3. 鸡蛋充分打散，加少许清水；
4. 锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼；
5. 放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐；
6. 加入适量鸡粉，翻炒均匀即可。
其他：
可以把虾仁和鸡蛋放在一起相拌，加盐，一同下锅油炸成一个圆形，就行了，简单！

Answer 3

虾仁炒鸡蛋一定要在虾仁表面裹上一层鸡蛋库，然后下锅炸炸，好出来的虾仁又软又嫩。

Answer 4

鸡蛋炒好后盛出来，再把虾仁煸炒，然后把炒熟的鸡蛋放入虾仁，这样炒的虾仁炒蛋又嫩又好吃