泡椒鸡爪的制作方法和配料无骨

Question

如题所述

Answer 1

无骨泡椒凤爪
做法
材料：

鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒。

做法：

1、把鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，并切开两瓣，锅里放水烧开，倒入鸡爪，放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥，水开后再煮7分钟起锅（不要煮过时了，久了就不爽口）；

2、起锅后放在冷开水里冲洗，然后沥干水待用，用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口；

3、先在盆里倒少量冷开水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放进去，我只放了半瓶，已经挺辣了）、姜片、蒜粒、盐（多一些），鸡精（少量），白醋（和前面冷开水的水量一样）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家里冰糖用完了，只用白糖代替）、辣椒（可以不放，我放了是为了拍照好看），也可以根据自己的口味调整，爱吃辣就多放点野山椒，爱吃酸就多放一些醋；

4、然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡，汤料要盖过鸡爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔几小时翻动一次，以便入味均匀。

Answer 2

女孩子多吃鸡爪，不仅不会发胖，皮肤也会越来越好的，因为鸡爪里面富含丰富的胶原蛋白，虽然和猪皮相比还是差了点，但是鸡爪的口感会更好，而且鸡爪里面还有一些脆骨，又嫩又有嚼劲。所以大多数的人都非常喜欢吃泡椒鸡爪，那么今天就给大家分享一下自制无骨泡椒鸡爪，鲜辣入味，简单又好吃，学会做年夜饭不发愁！

在做无骨泡椒鸡爪之前，首先我们要把鸡爪处理干净，先把鸡爪放在温水中，加入适量的食用盐或者是小苏打搓洗干净。然后用酒水泡一泡，白酒泡过之后可以杀菌消毒。接着去掉鸡爪上面的指甲，把鸡爪放入锅中，加入生姜片料酒，适量的食用盐生抽，葱段，干辣椒香叶，桂皮等调味料。

添加适量的温水，把水烧开之后将鸡爪煮熟。捞出锅之后用凉水冲洗，然后用剪刀把鸡爪上面的鸡皮剪开，取出里面的鸡骨头。把鸡爪脱骨之后放在干净的盆子里面，准备一个小碗，碗中加入辣椒面儿，食用盐，白砂糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，适量的香醋，再倒入一瓶泡椒。搅拌均匀之后加入小米辣椒，泼上热油拌一拌。

然后将料汁倒入鸡爪里面再放入柠檬片，加入适量的葱花，香菜等调味品，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱里面进行保鲜腌制，两天的时间就可以吃了，又鲜又嫩又入味，吃起来还特别香辣，味道好极了。本回答被网友采纳

Answer 3

自制网红泡椒无骨鸡爪，酸辣开胃又劲道，做法简单，看一遍就会