雪花粉是什么面粉

Question

如题所述

Answer 1

高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等. 一种是指将马铃薯加工后得到的一种食品原料，称为雪花粉，其主要应用于速冻食品，膨化食品，面包，鱼饵，快餐食品，婴儿食品等； 烙饼、包饺子用高筋粉.

Answer 2

雪花粉是一种中筋面粉，因其外表颜色比较白，颗粒比较大，看起来像雪花一样而得名。它的粘性较好，粉色洁白、粉质细腻、蛋白含量高，且有着很好的筋力，一般用来制作拉面、龙须面等面食，也可以用来制作鱼饵，在一些工业制造中也经常用到雪花粉。