卤驴肉的汤可以卤牛肉吗

Question

如题所述

Answer 1

卤驴肉的汤可以卤牛肉。一般用两三次是没有问题的，注意次数不要太多。
卤汁加热时间越长，就会产生一些对人体有害的物质。另外，卤味食品不能长时间浸泡在卤水汁中，否会变得很咸。
一般卤好的驴肉汤，下次用来制作驴肉比较好，因为制作牛肉的话，会让卤制出来的牛肉有一股怪怪的味道，也就是串味。
卤汁的保存很重要，每次卤制完以后一定要再次烧开，放凉后再倒入塑料保鲜盒里放进冰箱冷藏。如果卤汁在短期内不使用，那么应该放在冰箱里进行冷冻，以免卤汤变质。卤汁虽然可以反复使用，但如果味道比较淡的话，需要再适量加入点香辛料。