第1个回答 2022-02-23
红豆吐司面包的做法
1.除了黄油,所有材料都放入搅拌机中,用慢速搅拌成团.
2.再用中档搅拌具有筋性,加入黄油,先用慢速搅拌均匀.
3.再用中速搅拌到完成阶段.
4.放入容器中基本发酵.约40分钟.温度28C.
5.分割滚圆,700克一个大面团和60克五个小面团.
6.松弛15分钟.
7.把吐司面团杆成长方形,铺上红豆卷起,放入吐司模中.最后发酵到八分满.
8.小面团包入陷,滚圆.最后发酵40分钟.温度38C,湿度85%.
9.发酵好的小面团刷上蛋液,撒上芝麻.180C/15分钟.
10.吐司盖上盖.180C/40分钟.