超市、菜市场中出售的鸡蛋种类众多,如如柴鸡蛋、普通鸡蛋皮的、白皮的,其实“如何挑选鸡蛋”“哪种鸡蛋更适合人们”是鸡蛋挑选有绝招看二摸三是四照五泡悦悦:听说于教授?超市时被粉丝热情“跟踪”,其实大家就是好奇于教授都吃些啥哙。您生活经验丰富,对吃又那么讲究,跟着您买准没错。超超市里鸡蛋的品质比菜市场的要相对有保障,但是价格稍贵,问授,要是在菜市场买鸡蛋,大家应该挑经验谈不上,有些技巧倒是可以和大家分享一看。要看鸡蛋外壳是否干净、完整,有没有破损的痕迹、发霉二摸。不要选择那些摸上去过于光滑,表面过于光亮的鸡蛋要选择鸡蛋皮上面有一层薄薄的白粉的鸡蛋四照。对着光照一照,看看有没有气室,气室大的,不是新鲜鸡蛋。五泡。把鸡蛋泡在水里,沉底的是好鸡蛋,在水里呈半浮起状态的是放了若干天的鸡蛋,彻底漂起来的是坏鸡蛋
鸡蛋营养好吃，很多人不会选，今天教大家挑选鸡蛋的好方法
教你如何挑选鸡蛋
（1）可用日光透射用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。（2）可观察蛋壳蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。（3）可用手轻摇无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。（4）可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果它倾斜在水中，它至少已存放3～5天了；如果它笔直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，不建议购买。
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（1）从蛋壳外观挑选禽蛋用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。优质的禽蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质禽蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象，蛋壳破损，蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更劣质一些的禽蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜鸡蛋，蛋壳表面的粉霜脱落，壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出，有较多或较大的霉斑。
（2）用手摸挑选禽蛋用手摸蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌上翻转等。优质禽蛋的蛋壳粗糙，重量适当。次质的蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的蛋，蛋壳破碎，蛋白流出，手掂重量轻，蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下（贴壳蛋）。
（3）听声音鉴别禽蛋好坏把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。优质蛋禽相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质的蛋，蛋与蛋碰击发出哑声（裂纹蛋），手摇动时内容物有流动感。劣质禽蛋，蛋与蛋相互碰击发出“嘎嘎”声（孵化蛋）、“空空”声（水花蛋），手握蛋摇动时内容物有晃荡声。
（4）闻味道鉴别禽蛋好坏用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。优质的禽蛋有轻微的生石灰味。次质禽蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味。
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