教你如何挑选鸡蛋
鸡蛋是生活中常见的食品,从营养成分上看,鸡蛋是红皮还是白皮没太大差异,最重的是卫生和新鲜度,主要从以下几点来挑选:
1、看:观察一下鸡蛋的外观。蛋壳上有沙点的鸡蛋最好别买,因为它的蛋壳比较薄,细菌容易进入鸡蛋内部。蛋壳上面残留着许多脏物的鸡蛋最好也不要买,它可能会携带沙门氏菌或其他病原体。
2、摸:摸摸蛋的表面是否粗糙,重量是轻是重。优质鲜鸡蛋蛋壳比较粗糙,重量适当;次质鲜鸡蛋蛋壳有裂纹、硌窝或破损,用手摸的时候有光滑感;劣质的鲜鸡蛋蛋壳破碎,蛋白流出,重量较轻。
3、闻:用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子问一下它的气味。优质的鲜鸡蛋会有轻微的生石灰味,差一点的有轻微的生石灰味或轻微的霉味,劣质的则有霉味、酸味、臭味等异味。
4、晃:把鸡蛋拿在手上,轻轻晃动。优质的新鲜鸡蛋不会有声音;如果感觉像水一样晃动,那就不新鲜了。
扩展资料
营养成分
据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。
一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
参考资料鸡蛋-百度百科
挑鸡蛋的窍门:
1、看。要看鸡蛋外壳是否干净完整,有没有破损的痕迹、发霉的污点。
2、摸。不要选择那些摸上去过于光滑,表面过于光亮的鸡蛋,要选择鸡蛋壳上面有一层的白粉的鸡蛋。
3、晃。拿起鸡蛋导晃,没有水声的鸡蛋才新鲜。
4、照。对着光照明,看看有没有气室,气室大的,不是新鲜鸡蛋。
5、泡。把鸡蛋放在水里,沉底的是好鸡蛋,在水里呈半浮起状态的是放了若干天的鸡蛋,彻底漂起来的是坏鸡蛋。
只要新鲜的鸡蛋就算好,不管是什么颜色、什么大小的鸡蛋,里面的营养价值都是一样。
扩展资料:
鸡蛋的保质期受气温、湿度的影响较大。通常来说,温度在2~5℃时,鸡蛋的保质期为40~60天;在15℃以下,保质期为30天左右;当夏季温度高于25℃时,鲜鸡蛋保质期为7~10天。消费者应根据家庭人口计算购买量;购买后应采用冰箱低温储藏的方式进行保存,延长鲜鸡蛋保质期,保障鲜鸡蛋的安全和营养。
参考资料:百度百科-鸡蛋