松子上的裂口是怎么加工的？

Question

松子上的裂口是怎么加工的？

Answer 1

松子上的裂口是利用热胀冷缩的原理而加工的。
1.将松子装入一个盆中，装入清水，让松子浸泡一个小时。目的是让松子外壳变软，容易破开。

2.将松子捞出，放到蒸锅的蒸格里面，用普通火蒸30分钟。

3.30分钟后，将松子捞出，放到通风处风干。

4.开小火，将风干的松子放到炒锅内干炒，不需要放任何东西，期间要不停的搅拌锅中的松子，到松子绝大部分都开口后，即可出锅食用了。

Answer 2

松子上的裂口是通过特殊工艺加工而成，这是为了食用方便。在炒制时候用了特殊方法让松子开口，开口松子吃的时候会方便剥离。
松子上的裂口是通过物体热胀冷缩的物理变化加工而成。
粽子上的裂口加工方法：
1、先将松子放到清水中浸泡。作用是让松子外壳变软，加工时容易爆裂。
2、松子捞出沥干放到蒸锅的蒸格里面，蒸30分钟左右将松子捞出，放到通风处风干。

3、开小火，将风干的松子放到炒锅内干炒，不停的搅拌，听到啪啪响松子都裂口后出锅。
通过这样的炒制加工，松子绝大部分都会产生裂口，食用起来非常方便。

Answer 3

松子上的裂口是怎么加工的？方法如下：

1、将松子装入一个盆中，装入清水，让松子浸泡一个小时。目的是让松子外壳变软，容易破开。

2、将松子捞出，放到蒸锅里面，蒸30分钟。

3、30分钟后，将松子捞出，放到通风处风干，等松子壳裂开部分后，就可以小火炒了。

4、将风干的松子放到炒锅内干炒，不需要放任何东西，期间要不停的搅拌锅中的松子，到松子绝大部分都开口后，即可出锅食用了。

5、必须注意炒松子的时候不能火开大了，避免炒胡了。

松子的营养价值

1、松子中富含不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，能降低血脂，预防心血管疾病；

2、松子中所含大量矿物质如钙、铁、磷、钾等，能给机体组织提供丰富的营养成分，强壮筋骨，消除疲劳，对老年人保健有极大的益处；

3、松子中维生素E高达30%，有很好的软化血管、延缓衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士们润肤美容的理想食物；

4、松仁富含脂肪油，能润肠通便缓泻而不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用；

5、松子中的脂肪成分是油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，是中老年人的理想保健食物。

Answer 4

一定浓度的碱溶液（氢氧化钠） ,在一定的温度下可以较快地使半纤维素层 (外层细胞)溶解 ,而木质化的中层细胞 (在这里简称外壳 )在这种条件下基本不受碱的作用。除去外层细胞后 ,发芽孔就直接外露 ,外壳就能从发芽孔处沿种脐方向开裂,成为开口松子。沿着开裂处 ,可以轻易地把外壳分为两半 ,松仁就完全暴露出来。

因为要回答题目，所以就只介绍翻炒这一步

翻炒处理后的松子发芽孔已经外露,这时用手沿种脐方向轻轻一捏 ,种脐就会开裂。在炒制过程中 ,外壳失水收缩,种脐开裂成为开口松子。

Answer 5

将松子装入一个盆中，装入清水，让松子浸泡一个小时。目的是让松子外壳变软，容易破开。

将松子捞出，放到蒸锅的蒸格里面，用普通火蒸30分钟。30分钟后，将松子捞出，放到通风处风干。
开小火，将风干的松子放到炒锅内干炒，期间要不停的搅拌锅中的松子，到松子绝大部分都开口后，即可出锅食用了。（利用热胀冷缩原理）
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先将白糖化成半杯（80克酒杯）糖水，待用。把黄沙放入锅内炒干、炒烫，然后将糖水倒入炒匀，等糖烟刚一冒出，即将松子放入，不停翻炒，翻炒五六分钟。

松子用清水浸泡和打磨。高温蒸煮，蒸煮时要求温度控制在100度左右，蒸煮时间30分钟以上。
继续在炒锅炒，炒十几分钟即可。
用微锅炉打5分钟，稍凉在打6分钟。取出来趁热放入凉水中，水空干后在用微锅炉打3分钟。
注意火不要太大，容易烤糊。