紫叶甘蓝汁分别加入白醋、水、小苏打为什么会变成不同的颜色？

Question

在紫叶甘蓝汁中加入白醋会变成粉红色，加入小苏打会变成蓝色，加入水没有变色，这是什么原理？

Answer 1

因为紫甘蓝所含的花青素非常丰富，可以用来自制酸碱指示剂，而白醋、水、小苏打分别为酸性、中性和碱性物质，根据酸碱指示剂遇酸偏红色，遇碱偏蓝色或浅绿色的原理，紫叶甘蓝汁分别加入白醋、水、小苏打这几种溶液中会显示不同的颜色。

扩展资料：

酸碱指示剂是一类结构较复杂的有机弱酸或有机弱碱，在溶液中能够部分电离成指示剂的离子和氢离子（或氢氧根离子），并且由于结构上的变化，其分子和离子具有不同的颜色，因而在不同的pH溶液中呈现不同的颜色。

参考资料：科普中国“神奇的酸碱指示剂”

Answer 2

紫叶甘蓝汁内含有一种受酸碱影响会改变颜色的染料。所以，可以把吸收了紫叶甘蓝汁的纸巾当作酸碱指示剂使用。

这种颜料低PH下会变红，高PH会变蓝。白醋为酸性，PH很低，所以加入后溶液呈红色。小苏打为强碱弱酸盐，所以加入后呈蓝色。水的PH为中性，对PH冲击较小，所以加入后变化不大。本回答被提问者采纳

Answer 3

如果猜的没错，这应该是九年级教材的实验。在本实验中紫叶甘兰溶液实际上充当的是指示剂的作用（就把它当PH试纸用吧，不要想太复杂）只不过那时还没有发明出PH试纸。

Answer 4

因为太难了

Answer 5

啊哦，