为什么我造的葡萄酒变成醋了

Question

刚开始有酒味，后来越来越酸

Answer 1

购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。

注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。

如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。我是按照10公斤葡萄、一公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度，类似市场出售的干红。

葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方一般18度左右最好，等待葡萄自然发酵。葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。

你的葡萄酒变酸应该是变质了，可能是器具或原料没处理好。

Answer 2

放没放蜂蜜或者白糖之类的东西.还有白酒有没有放.多长时间打开偿的?
做葡萄酒的时候最好是放一些蜂蜜和少量的白酒.蜂蜜可以多一点,一定要密封好.放在阴凉,通风的地方.这期间一定不能移动它,不能打开它,

Answer 3

那就按醋的方法使用呗。
你自制葡萄酒的时候加入酵母菌种了吗。使有益菌占主导。
葡萄含糖不高，5~8%的含糖量。发酵的时候你补充糖分了吗。使生产的酒精多一些。
还有就是发酵过程中搅拌了吗，搅拌的棒棒灭菌了吗。防止产酸杂菌感染。
做到最好的葡萄酒是干红，若感觉口感酸涩，喝葡萄酒的时候适当加点糖，改善口感。
做到上述这几个方面，你的葡萄酒就不会变醋了。

Answer 4

没密封好，进空气了