1、肉质
鸭腿的肉质偏硬,鸡腿肉质偏软。在选择鸡腿和鸭腿的时候,要考虑到口感,再进行选择购买。
2、制作方式
鸡腿和鸭腿的烹饪过程也有区别,鸭腿的肉质脂肪较多,常用来作烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤等。鸡腿肉质细嫩,滋味鲜美,不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。可以使用多种烹调方法烹制。
3、营养
鸭腿所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,鸡腿肉则含蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等营养物质。
扩展资料:
五种食物不能与鸡肉同吃:
1、鸡肉与李子相克
食则百拉痢。解救度:吃鸡尿白。
2、鸡肉与大蒜相克
大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。
3、鸡肉与鲤鱼相克
鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰问富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。
4、鸡肉与李子相克
食则拉痢。解救:吃鸡尿白。
5、鸡肉与菊花相克
一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,答川莲五分水煎服。
参考资料来源:人民网-鸡肉美味有禁忌 9大食物与鸡肉相克
1、肉质
鸭腿的肉质偏硬,鸡腿肉质偏软。在选择鸡腿和鸭腿的时候,要考虑到口感,再进行选择购买。
2、制作方式
鸡腿和鸭腿的烹饪过程也有区别,鸭腿的肉质脂肪较多,常用来作烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤等。鸡腿肉质细嫩,滋味鲜美,不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。可以使用多种烹调方法烹制。
3、营养
鸭腿所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,鸡腿肉则含蛋白质,脂肪,钙,磷,铁等营养物质。
扩展资料:
如何挑选鸡腿:新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹。
家常红烧鸡腿的做法:材料:鸡腿,姜,料酒,白胡椒,糖,大葱,盐,酱油少量
1、先把鸡腿切几刀放入凉水锅中煮6分熟,放姜片一起,去肉腥味,捞出备用。
2、锅中放油,放入葱段,炒香放入鸡腿爆炒,炒至鸡腿金黄色,放料酒,放入适量的清水,之后在放入白胡椒、糖、用铲子炒几下,中火开锅在转小火炖。注意:开锅后放入少量的酱油。如果多颜色就太重,出锅不好看,还影响食欲。
3、20分钟后收汁,出锅。出锅前放少量盐翻炒一下。撒上香葱,出锅即可。
参考资料来源:人民网-如何挑选鸡腿?鸡腿的做法及功效