第3个回答 2018-03-23
爆炒花甲（蛤蜊）
主料
花甲500克 葱2根
蒜子2瓣 姜6片
香菇小酱2勺 蚝油15克
酱油15克 白砂糖适量
辅料
盐适量
爆炒花甲（蛤蜊）的做法步骤
1. 花甲放盆中洗干净备用。
2. 锅中倒入水，放适量的料酒，水开以后将花甲倒进去，直到全部开口关火捞出。
3. 花甲用水冲洗干净沙子沥干水放一旁备用。
4. 调好和味汁：蚝油酱油糖混合加入50克水。
5. 用一勺淀粉调勾芡汁。
6. 接着葱切段姜切片蒜切粒，全部材料准备完毕。
7. 热锅下油把姜葱蒜爆香后加入两勺香菇小酱翻炒均匀。
8. 花甲倒进去翻炒一会。
9. 将事先调好的酱汁倒进去翻炒均匀。
10. 撒上余下的葱段。
11. 最后倒入勾芡汁，翻炒均匀起锅。
小贴士
1、 沙甲有人喜欢等吐沙，我这种急性子是等不及的，直接焯水冲洗干净，这样吃起来才不会有沙子。
2、 勾芡汁一定要哦，这样才能保证每一个花甲都过上酱汁，吃起来更美味。本回答被提问者和网友采纳